El jueves 4 de abril, el Restaurante Sibaris ofrecerá un menú especial a cargo de los chefs residentes Roal Zuzulich y Facundo Tochi, con vinos de la bodega Catena Zapata.
Sibaris, el restaurante del Windsor Hotel & Tower, en la ciudad de Córdoba, fue noticia el año pasado porque allí el chef Michel Bras realizó su segunda cena en el país (la otra fue en Don Julio, en Buenos Aires).
Pero además es uno de los lugares más reconocidos de la capital cordobesa. El chef ejecutivo es Roal Zuzulich, criado en Alta Gracia en una familia de gastronómicos. Trabajó en Barcelona, entre otros cocineros con Carme Ruscalleda, en San Pau, pasó por cocinas en Italia y Francia, y también en el paulista D.O.M., de Alex Atala. Actualmente, posee un emprendimiento propio en Alta Gracia, llamado Herencia.
Por su parte, el jefe de cocina, Facundo Tochi, estudió en Córdoba y en México, luego de lo cual estuvo tres años en el Palacio Duhau Park Hyatt en Buenos Aires. Asimismo, trabajó en el Restaurante Chez Nouz, del Hotel Algodón Mansión. En Francia, pasó por la cocina de Mirazur.
Ambos ofrecerán la noche del jueves 4 de abril un menú especial, con vinos de la Bodega Catena Zapata.
Como recepción se ofrecerán snacks y una copa de Saint Felicien Nature. Luego, habrá tortellini de vegetales en caldo de calabaza; pulpo, maíz y rocoto; y pesca del día con miso. Salen con D.V. Catena Chardonnay Chardonnay.
A continuación se servirá pato con membrillos, acompañado por Angélica Zapata Alta Merlot.
El plato siguiente consistirá en ojo de bife con zapallos, y copa de D.V. Catena Malbec Malbec.
Y para el final, espuma de queso azul, peras, nueces y chocolate. Y Sant Felicien Semillón Doux.
El valor del cubierto será de $ 2.200, todo incluido. Reservas: 351 6863 188.
En una casa histórica de más de 100 años, que perteneció al sobrino del expresidente Carlos Pellegrini, se instaló Muyè, el nuevo proyecto gastronómico de Marcelo Böer, junto a Fernando Bertuol. Tuvimos la oportunidad de conocer el lugar en la marcha blanca. Todavía en etapa de experimentación, de prueba y error, encontramos una propuesta en la que sincronizaban armoniosamente cocina, ambiente y servicio.
El hombre es un maestro, solo que para hacer plata. Como cocinero, es del montón. Y no para de llamar la atención con excentricidades como ésta: una milanesa crudeli crudeli. Contradicción pura, el chef que quema todo, acá te encaja una milanga que da asco de solo verla. Y los periodistas obsecuentes aplauden, como siempre. En tanto que los comensales ingenuos creen que están disfrutando de la obra de un genio.
En La Brasserie Petanque, la Revolución Francesa se festeja con todo. Este año, el sábado 12, el domingo 13 y el lunes 14 de julio, habrá un menú especial con vinos de la Bodega Escorihuela Gascón y agua Perrier.
