Dim sum rellenos con hongosJueves, 13 de septiembre de 2018Cómo preparar dim sum, la comida cantonesa que suele comerse entre la mañana y las primeras horas de la tarde. Para ello, se puede utilizar la vaporera eléctrica de Yelmo.
Ingredientes para el dim sum:
Harina integral 250 gramos + para estirar
Leche de almendras 200 cc
Levadura seca 5 gramos
Azúcar 1 cucharadita
Sal 5 gramos
Ingredientes para el relleno:
Aceite 3 cucharadas
Dientes de ajo picado 2
Jengibre fresco rallado ½ cucharada
Perejil fresco picado 1 cucharada
Hongos frescos picados 300 gramos
Cebolla morada picada 1 unidad
Vinagre de arroz 1 cucharada
Chile picado ½
Salsa de soja 2 cucharadas
Aceite de sésamo 1 cucharada
Procedimiento:
Para la masa formar una corona con la harina, en el centro colocar la leche de almendras, junto con la levadura y el azúcar, incorporar bien y amasar, sumar la sal y volver a amasar, reposar cubierto por 1 hora en un lugar cálido.
Calentar una sartén con el aceite y dorar las cebollas y los ajos, agregar los hongos y el jengibre, cocinar por 5 minutos y sumar el vinagre de arroz, la salsa de soja, cocinar por 3 minutos más y retirar del fuego, mezclar junto al aceite de sésamo y el perejil fresco.
Separar el bolo en 12 porciones, estirar los bollitos con las manos y colocar el relleno, cerrar y colocar sobre un pirotin. Colocar los bollos en la vaporera y cocinar al vapor por 30 minutos.
Servir calientes junto con salsa de soja.
Cómo preparar dim sum, la comida cantonesa que suele comerse entre la mañana y las primeras horas de la tarde. Para ello, se puede utilizar la vaporera eléctrica de Yelmo.
Ingredientes para el dim sum:
Harina integral 250 gramos + para estirar
Leche de almendras 200 cc
Levadura seca 5 gramos
Azúcar 1 cucharadita
Sal 5 gramos
Ingredientes para el relleno:
Aceite 3 cucharadas
Dientes de ajo picado 2
Jengibre fresco rallado ½ cucharada
Perejil fresco picado 1 cucharada
Hongos frescos picados 300 gramos
Cebolla morada picada 1 unidad
Vinagre de arroz 1 cucharada
Chile picado ½
Salsa de soja 2 cucharadas
Aceite de sésamo 1 cucharada
Procedimiento:
Para la masa formar una corona con la harina, en el centro colocar la leche de almendras, junto con la levadura y el azúcar, incorporar bien y amasar, sumar la sal y volver a amasar, reposar cubierto por 1 hora en un lugar cálido.
Calentar una sartén con el aceite y dorar las cebollas y los ajos, agregar los hongos y el jengibre, cocinar por 5 minutos y sumar el vinagre de arroz, la salsa de soja, cocinar por 3 minutos más y retirar del fuego, mezclar junto al aceite de sésamo y el perejil fresco.
Separar el bolo en 12 porciones, estirar los bollitos con las manos y colocar el relleno, cerrar y colocar sobre un pirotin. Colocar los bollos en la vaporera y cocinar al vapor por 30 minutos.
Servir calientes junto con salsa de soja.
