Los cultivos andinos llegan a Buenos Aires para que el público masivo conozca las bondades de estos alimentos generados por la agricultura familiar del NOA. Desde hoy hasta el miércoles 29 se realizarán actividades en el Obelisco y otros puntos de la ciudad.
Hace algunos años, tuvimos la fortuna de probar por primera vez los alimentos generados en el norte del país, concretamente en la Quebrada de Humahuaca. En esos tiempos, ni siquiera las papas andinas habían llegado a la gran ciudad y eran una rareza.
Conocimos luego CAUQUEVA, la cooperativa de productos minifundistas con sede en Maimará, provincia de Jujuy. Nuestro proveedor directo era el colega Matías Longoni, cuyo hermano en aquel entonces trabajaba en el NOA.
Recibíamos maíces, papa, lechuga, todo tipo de vegetales cultivados de manera artesanal en la Quebrada y los valles. Por desgracia, la entrega se discontinuó porque las grandes distancias elevaban el costo de los productos y no todos estaban dispuestos a pagar ese plus.
Con el auge posterior de la Cocina Peruana, algunos de estos productos comenzaron a verse en Buenos Aires, al tiempo que los restaurantes compraban maíces, papas y otros alimentos en la calle José León Suárez, en el barrio de Liniers.
Esta semana, desde hoy lunes y hasta el miércoles 29 de agosto, se presenta los cultivos andinos, a través de una muy buena iniciativa del Ministerio de Agroindustria de la Nación, mientras el Gobierno de laCiudad sigue adelante con programas ridículos como "Buenos Aires Capital Gastronómica" o el Torneo Federal del Asado.
Habrá entonces una agenda de actividades en el Obelisco y otros puntos de la ciudad: desayunos saludables Madre Tierra, clases de cocina andina, degustaciones abiertas al público de papines, quinua, maíz kully morado, amaranto y locoto, entre otros productos de origen cordillerano.
Todos los días, distintos grupos de baile y música norteña, acercarán a la zona del Obelisco y de Retiro, las costumbres y tradiciones norteñas.
Los asistentes a las actividades tendrán la oportunidad de acceder a productos frescos como quinua y amaranto) o elaborados como harina de quinua y puré deshidratado de oca) que serán comercializados para beneficio de los productores visitantes, provenientes de las provincias de Salta y Jujuy que ofrecerán sus variedades de producción con el acompañamiento y colaboración del Ministerio de Agroindustria Nacional a través del Programa de Inserción Económica de los Productores Familiares del Norte Argentino (PROCANOR).
Los productos son muchos pero se ha priorizado a la quinua, papa andina, oca, yacon, maíces y porotos, por ser los de mayor desarrollo. Estos cultivos se podrían definir como productos nativos de la zona, que se caracterizan por su biodiversidad y heterogeneidad que los hace altamente resistentes a todas las condiciones desfavorables agroclimáticas.
Todos los cultivos andinos se caracterizan por su adaptación a zonas agroclimáticas desfavorables. El 60% de la producción del NOA se concentra en Jujuy, 35% en Salta, 10% en Catamarca y el 5% restante se comparte entre Tucumán y La Rioja.
Una misión comercial estratégica para impulsar las exportaciones y profundizar la inserción de la carne argentina en uno de los mercados más competitivos del mundo.
Una rareza, una excentricidad, una frivolidad, una inversión innecesaria. Es lo que nos parece que ha hecho Muge en este caso en particular, el frigorífico argentino que está dando mucho que hablar últimamente con sus acciones mediáticas. Ahora trajeron a Renzo Garibaldi, el carnicero propietario del Restaurante Osso, de Lima. Va a estar presente en Fogón Asado. Traer a alguien del Perú para que nos enseñe a asar carne, carece de todo sentido.
Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, una fecha que rinde homenaje a uno de los alimentos más antiguos y versátiles del mundo. Santa Rosa, la primera empresa de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, presenta datos sobre las preferencias y consumo en nuestro país.
