Microteatro BA es un espacio teatral ubicado en Serrano casi Córdoba, donde Bar QUINCE reinterpreta platos simples que llevan el sello del chef de Tomo 1, Federico Fialayre.
Bar QUINCE abrirá sus puertas en agosto, en la planta baja de la sede de Microteatro Buenos Aires, en Serrano 1139, casi Córdoba, Palermo. Esta propuesta teatral ofrece un nuevo concepto de salida, en la cual cada uno puede elegir ver una o varias obras de 15 minutos por noche, en salas de 15 metros cuadrados y para 15 espectadores.
En esa misma línea, el menú de Bar QUINCE pensado por el chef de Tomo 1, Federico Fialayre, logra sintetizar el espíritu simple de los platos más sabrosos de la cocina callejera, con sabores que solo se logran con procesos de alta gastronomía.
Federico Fialayre creció en la cocina del restaurante familiar, donde su madre, Ada Concaro, fue alma mater. Con ella aprendió los secretos de una cocina que devino en culto para generaciones de cocineros y de comensales. Luego Federico completó su formación en grandes restaurantes de Francia y volvió a la cocina que lo vio nacer para dirigirla.
Cuando Pablo Bossi (Pampa Films) y la actriz y productora Julieta Novarro, decidieron traer Microteatro a Buenos Aires le presentaron un desafío a Federico: diseñar un menú accesible con las mejores propuestas inspiradas en lo más sabroso de la cocina urbana.
En la propuesta de Bar QUINCE se destacarán los sándwiches, como la bondiola en chiavarina e hilachas de cerdo en pan pita, con opciones de toppings (chutney, cebollas caramelizadas, coleslaw).
Se suman snacks artesanales para acompañar noches de teatro breve, y porciones de langostinos con panko, quinoa con verduras grilladas, choclo tostado y polenta sticks.
Se completará con un mostrador donde la propuesta de bebidas será exclusivamente por copas, tanto en vinos premium como cerveza artesanal en pinta y media pinta, y fiel al estilo de Microteatro, los espectadores pueden acceder a las funciones con su bebida.
En Microteatro el espectador tiene el control y la libertad absolutos de armar el plan que más le plazca. Puede elegir el tiempo que quiere pasar en el teatro, el número de obras que quiere ver, así como el presupuesto. , ya que cada función se abona de forma individual.
El ticket a una obra individual costará 70 pesos, hay promos de 100 pesos por dos obras, y 150 para ver tres obras. Bar QUINCE funcionará como antesala y espacio de encuentro dentro de Microteatro Buenos Aires, de miércoles a domingo.
La fecha es el 3 de agosto. Los actores estarán en escena, en tanto Federico Fialayre servirá la mesa. Un lindo desafío para un chef que ha demostrado estar a la altura de un lugar como Tomo 1, algo así como el templo de la gastronomía porteña por excelencia.
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
