Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma y Mortadella
Miércoles, 19 de abril de 2017
Las firmas Ferrarini y Vismara presentaron en la Vinoteca Lo de Joaquín Alberdi los productos italianos que ya se consiguen en la Argentina. Solo en lugares exclusivos.
La imposibilidad de importar (o mejor dicho la forma inequitativa dispuesta en su momento por el exsecretario de Comercio, Guillermo Moreno), dejó al público gourmet huérfano de productos cuya calidad no se encuentra en el país, por diferentes motivos.
Pensar en equiparar la calidad de un Parmigiano Reggiano, o aun de los famosos jamones de Parma y San Daniele con producción local, es utópico en estos momentos en que la crisis económica y la inflación dificultan sostener el costo financiero de este tipo de producciones.
Ferrarini y Vismara son dos marcas muy reconocidas en Italia, una con sede en Reggio Emilia y la otra en Casatenovo, Lecco.
En Lo de Joaquín Alberdi, el distribuidor local Alberto Irouleguy presentó los productos que ya pueden encontrarse en exclusivos lugares de Buenos Aires.
Ferrarini es una empresa fundada en 1956 en Reggio Emilia (región Emilia Romagna), especializada en la elaboración de jamón cocido sin polifosfatos. Luego incursionaron en la producción de Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano DOP y aceto balsámico.
Por su parte, Vismara tiene su sede en el corazón de la Brianza, donde fue fundada por Francesco Vismara en 1898. Su producto "estrella" es la mortadella Vismarissima.
Los productos disponibles en el mercado local, por ahora, son Rivalta (jamón cocido elaborado en la villa de Rivaltella), Mortadella Vismarissima (de Casatenovo), Prosciutto Crudo di Parma DOP (de Lesignano de' Bagni), Parmigiano Reggiano Non OGM (Puianello e Castelnovo ne' Monti) y Prosciutto San Daniele.
Con la llegada del mes de agosto, entró en vigencia la carta invernal de Mercado de Liniers. Nuevos platos creados por el chef Dante Liporace, con una excelente relación precio calidad. Además, ahora se indican las opciones para celíacos y los platos que se adaptan para vegetarianos.
Regresa el evento que propone vivir el domingo de una manera distinta, con un almuerzo especial y música en el restaurante de la Costanera Norte. Con Bodegas Salentein como sponsor principal.
Barra Chalaca, la barra cebichera del Grupo Acurio, está a punto de expandir su exitosa presencia en Buenos Aires con la apertura de una tercera sucursal, la segunda en el barrio de Palermo.
