Ensalada de pulpitos y langostinosJueves, 1 de diciembre de 2016El chef Leandro Leyell nos enseña a preparar una ensalada de pulpitos y langostinos con papines, ideal para esta época del año.
Rinde 2 porciones
Ingredientes:
500 gramos de pulpitos
200 gramos de papines andinos
250 gramos de langostinos pelados
50 gramos de olivas negras descarozadas
20 gramos de alcaparras
1 diente de ajo
10 gramos perejil picado
60 cm3 salsa teriyaki
Espinacas c/n
Tomate cherry c/n
Mayonesa de ajo
Brotes de rana
Preparación:
Cocinar los púlpitos en agua hirviendo por 40 minutos, enfriar y reservar.
Hervir los papines por 10 minutos y luego colocarlos en una sartén a fuego fuerte hasta dorar. Agregar los langostinos crudos y pelados, dorarlos y agregar las olivas negras y las alcaparras.
Picar ajo y perejil bien chiquito y mezclar bien, incorporar la salsa teriyaki y reducir durante cinco minutos en el fuego. Colocar un colchón de hojas de espinacas, agregar algunos tomatitos cherries, los pulpitos, papines con langostinos y decorar con brotes.
La Pescadorita está en Humboldt 1905, Palermo Hollywood. Teléfono: 4773-0070. Días y horarios de apertura: martes a domingos de 12 a 23.30
Facebook: https://www.facebook.com/LaPescadorita
Web: http://lapescadorita.com/
El chef Leandro Leyell nos enseña a preparar una ensalada de pulpitos y langostinos con papines, ideal para esta época del año.
Rinde 2 porciones
Ingredientes:
500 gramos de pulpitos
200 gramos de papines andinos
250 gramos de langostinos pelados
50 gramos de olivas negras descarozadas
20 gramos de alcaparras
1 diente de ajo
10 gramos perejil picado
60 cm3 salsa teriyaki
Espinacas c/n
Tomate cherry c/n
Mayonesa de ajo
Brotes de rana
Preparación:
Cocinar los púlpitos en agua hirviendo por 40 minutos, enfriar y reservar.
Hervir los papines por 10 minutos y luego colocarlos en una sartén a fuego fuerte hasta dorar. Agregar los langostinos crudos y pelados, dorarlos y agregar las olivas negras y las alcaparras.
Picar ajo y perejil bien chiquito y mezclar bien, incorporar la salsa teriyaki y reducir durante cinco minutos en el fuego. Colocar un colchón de hojas de espinacas, agregar algunos tomatitos cherries, los pulpitos, papines con langostinos y decorar con brotes.
La Pescadorita está en Humboldt 1905, Palermo Hollywood. Teléfono: 4773-0070. Días y horarios de apertura: martes a domingos de 12 a 23.30
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