Hace unos días fue la República Dominicana y ahora es Holanda. Los días 17, 18 y 20 de octubre en The Brick Hotel, y el 21 en Sofitel Cardales, cocinará el chef Paul Verjeul, junto a Javier Marrone y Diego Irato.
Serán cuatro cenas para imaginarnos que estamos caminando por las calles de Amsterdam, cruzando sus puentes, observando los canales y tomando las mejores cervezas acompañadas por los quesos Edam y Gouda.
Pero no hará falta el viaje, aunque no estaría nada mal realmente. Elegir KLM para nuestro destino europeo significa reservar al menos tres días en la ciudad de Amsterdam y dado que las distancias no son tan extensas, visitar otras ciudades de esta atrapante país, el de las tierras bajas ganadas al mar.
La aerolínea holandesa cumplió este año sus primeros 70 años de vida y uno de los festejos locales es precisamente este festival gastronómico.
Paul Verheul es chef ejecutivo de los restaurantes Vandaag, con locales en Utrecht y Ámsterdam y llegará al país para compartir un menú que preparará con sus colegas a Javier Marrone (The Brick Hotel Buenos Aires), y a Diego Irato (Sofitel La Reserva Cardales).
El festival se realizará durante las noches del 17, 18 y 20 de octubre en The Brick Kitchen, y el viernes 21 en La Reserva.
El menú de tres pasos, que la prensa pudo probar como adelante (incluida videoconferencia con el chef holandés que se encontraba en Ámsterdam, consiste en una entrada de lenguado con mejillones, remolacha roja, tomate confitado y caviar de manzana.
El plato principal será un entrecot holandés con corteza crujiente de mostaza Zaanse y perejil, espárragos y crema de guisantes partidos.
Para el final, pastel de manzana y budín de sémola con frutilla, "french toast" y sorbete de yogur.
El precio final es de 580 pesos, que incluye además una copa de espumante y otra de vino de Bodega Salentein (de capitales holandeses), una bebida no alcohólica y café.
Reservas: The Brick Hotel Buenos Aires: 4819-1246 - Posadas 1232. E-mail: thebrickkitchen@accor.com, y Sofitel La Reserva Cardales: (03489) 435850 - labutaca@sofitel.com - Ruta Panamericana Nº 9 Km 61, Campana.
Otra edición del ciclo "Wine, Food & Music" en La Casona del Retiro, en Hurlingham. El próximo viernes 9 de mayo habrá una cena especial, con la presencia del chef invitado, César Muñoz. Acompañarán los vinos de la Bodega Foster Lorca.
¿Listo para un domingo diferente? El 11 de mayo, de 12:30 a 15:30, Bernardino "Atelier de Sabores" abrirá sus puertas en su jardín y salón para ofrecer un festín junto a los chefs Germán Ruberto y Darío Gualtieri. Los vinos serán de la Bodega Catena Zapata. Como un brunch, pero mucho mejor.
