La cocina ítalo argentina es consecuencia del bagaje cultural gastronómico, legado por quienes fueron llegando desde la península en diversas oleadas inmigratorias. Llevar esta impronta fuera del país implica un desafío, que asumió Agustina D'Apolito, nieta de Salvatore "Tatore" Guarracino, uno de los fundadores de la cadena de heladerías Freddo.
Miami cuenta desde hace casi una década con un lugar que logró imponer la cultura gastronómica ítalo argentina. Se trata de Tatore, el restaurante que Agustina D´Apolito bautizó con el apodo de su abuelo, el fundador de las heladerías Freddo.
"Una vez por semana tenemos algún famoso comiendo acá, ya sean argentinos o de otros países, y lo mejor es que nadie los molesta porque realmente es algo frecuente ver actores, cantantes y demás artistas en Miami", cuenta Agustina.
Ella pasó de trabajar en algunas de las empresas más importantes del mundo como Coca Cola, pero decidió que la gastronomía era lo que la haría feliz.
Y, como es sabido, la manzana no cae muy lejos del árbol, lo cual tiene sentido porque el abuelo de Agustina fue Salvatore Guarracino, quien marcó un antes y un después en la historia de los helados en la Argentina. Como homenaje a su querido "nonno", llamó a su restaurante Tatore, que es como lo llamaban en la familia a Don Salvatore.
Desde entonces, lleva nueve años de crecimiento ininterrumpido, al punto tal que Agustina tiene en carpeta abrir otro muy pronto también en Miami, además de otros planes que prefiere no adelantar demasiado.
"Nuestro ambiente es familiar y los domingos hasta ponemos mesas largas ‘a la italiana', con muchas familias enteras que vienen a comer milanesas, pastas, pizzas y por supuesto, a saborear un helado", finaliza D´Apolito.
Para más información, el restaurante se encuentra en 14730 Biscayne Blvd, North Miami Beach y está abierto todos los días de 12:00 a 22:30. IG: @tatoremiami
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
