La Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-2025, en su sexta edición, convoca a descubrir a talentos culinarios que tendrán en sus manos el futuro de la gastronomía. Las aplicaciones podrán presentarse hasta el 19 de junio.
La reconocida marca italiana anuncia una nueva edición de la Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy, una iniciativa global para descubrir y orientar a los jóvenes chefs más prometedores y con mayor talento.
Se tratamucho más que de un simple concurso culinario. Participar significa unirse a este proyecto para hacer del mundo un lugar mejor a través de la comida. Los participantes tendrán una oportunidad única de formar parte de una comunidad internacional y recibir formación, orientación, contactos y oportunidades profesionales.
A lo largo de la competencia, los participantes contarán con el asesoramiento de chefs de renombre mundial, para que puedan poner sobre la mesa su visión de futuro y llevar sus habilidades culinarias al siguiente nivel.
S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-2025 reunirá a jóvenes cocineros que deseen desafiarse a sí mismos y a sus habilidades, al tiempo que adquieren visibilidad mundial.
Deberán ser menores de 30 años tendrán la oportunidad de inscribirse en http://sanpellegrinoyoungchefacademy.com/the-competition/application-formdesde el 21 de febrero hasta el 19 de junio de 2024, "presentando la receta de un plato de autor que transmita su visión personal, sus habilidades únicas y su creatividad".
Al igual que en ediciones anteriores, la primera fase de selección será evaluada por ALMA, la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas, que definirá una preselección de jóvenes cocineros que participarán en las finales regionales, las cuales tendrán lugar en todo el mundo a lo largo del segundo semestre de 2024.
Los ganadores regionales competirán en la Gran Final por el Premio S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-2025. Para alzarse con el título,
los participantes deberán impresionar al Gran Jurado Mundial -un panel de chefs de renombre internacional-, demostrando unas habilidades técnicas. En la edición, Nelson Freitas triunfó como mejor cocinero del mundo menor de 30 años.
Como reconocimiento adicional, la Academia le ha ofrecido a Freitas una experiencia educativa única en el Perú con Virgilio Martínez,chef del Restaurante Central.
Durante el concurso, los aspirantes también competirán por otros tres premios que reconocerán las diversas convicciones y enfoques de los jóvenes chefs a la hora de crear un cambio social positivo a través de la comida:
• Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social: votado por la Asociación de Restaurantes Sostenibles, que gestiona Food Made Good, el mayor programa de sostenibilidad de los servicios alimentarios y la comunidad mundial para impulsar la sostenibilidad en la hostelería. El plato ganador tendrá que representar el principio de que la comida está en su mejor momento, cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables que abarcan requisitos de abastecimiento, sociales y medioambientales.
• Premio Conexión Acqua Panna en Gastronomía: votado por los tutores, el ganador de este premio se lo llevará un plato que represente el patrimonio culinario de la región de procedencia del chef. El plato deberá destacar las prácticas culinarias tradicionales y una visión moderna y personal, proporcionando una conexión entre el pasado y el futuro.
• Premio Alimentos para la Reflexión de Fine Dining Lovers: votado por la comunidad en línea de Fine Dining Lovers, este premio será para el joven cocinero que mejor represente sus convicciones personales con un plato de autor.
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
