Leonardo Fumarola, como ya dijimos hace algunas semanas, renovó totalmente las instalaciones de L'adesso, ubicadas dentro del complejo Feel Buenos Aires Apartments. Pero también comenzó el año con nuevas incorporaciones a la carta veraniega. Se los contamos.
De la mano de su chef propietario Leonardo Fumarola, el Ristorante L'adesso experimentó una transformación integral en sus instalaciones y, a su vez, se presentaron nuevos platos dentro de la línea de cocina italiana moderna en la que se basa la propuesta del lugar.
Ahora, el salón está pintado con colores neutros que le aportan un toque muy elegante y cuenta con amplias ventanas con vista a un patio interno repleto de plantas. Está equipado con mesas, vestidas con impecables manteles blancos y floreros, así como sillas tapizadas de gris. En su patio, rodeado de verde, se incorporó una pérgola y moderno mobiliario que invitan a vivir la experiencia al aire libre.
En cuanto a la gastronomía, la carta luce novedades en sus distintas secciones. Por ejemplo, dentro de los Antipasti, se pueden encontrar las Rocher (croquetas) de ossobuco en costra de maní con mermelada de tomates, y langostinos grillados acompañados de zucchini a la menta y salsa bagna cauda.
Entre los Primi Piatti, se mantiene vigente el clásico y tan solicitado Cacio e Pepe, cuya pasta se termina mantecata a la vista de los comensales, en una gran horma de queso italiano con pimienta y aceite de oliva. También se destacan los pappardelle de harina de castañas, con ragú de jabalí y arándanos.
Una de las especialidades del chef italiano es el risotto, en este caso con gorgonzola, pesto de rúcula, remolacha y almendras (el tiempo de espera es de alrededor de 20 minutos para que su cocción sea la correcta).
Cabe destacar que todas las pastas y risotti se sirven al dente, por lo que se sugiere comunicar al camarero en caso de tener otra preferencia.
En el apartado de Secondi Piatti, Leo propone sabores de mar y tierra, como el bife de chorizo laminado con rúcula, parmesano aceto balsámico y verduras de temporada, y el pescado a la grilla con verduras salteadas, aceitunas, alcaparras y pasas de uva.
Para el momento dulce, el menú sigue incluyendo el clásico tiramisú de la casa, a base de crema de mascarpone con biscuit piamontés y sabor a café Segafredo.
Otras opciones son el semifreddo al limoncello con frutillas; panna cotta con salsa de chocolate, caramelo y frutos del bosque; helado de avellana, vainilla y chocolate extra puro, y cannoli siciliani con crema de ricota. Los más golosos pueden optar por la degustación, que brinda la posibilidad de probar cada una de las opciones.
L'adesso Ristorante - Dirección: Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo. Teléfono: + 54 911 3807-5492. Abierto de martes a sábados de 20:00 a 00:00; domingos de 12:30 a 16:30. Instagram: @ladesso_ristorante
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
