Hace unas pocas semanas, el chef Lucio Marini abrió en la ciudad de Santa Fe una pizzería de estilo napolitano. La bautizó Fortis ("fuerte" en latín). Y este 14 de febrero, proponen un menú especial por el Día de los Enamorados.
Nacido en Cruz Alta, Córdoba, pero radicado en Santa Fe hace años, Lucio Marini, se formó en la escuela Gato Dumas y fue responsable de cocinas como las del Casino de Santa Fe, Rock and Feller's, entre otros, y asesoró también a varios de los grandes bares notables de la Ciudad de Buenos Aires.
En sus redes (IG: @lucio_marini), comparte recetas en su mayoría inspiradas en la cocina del Litoral. Él mismo define a su cocina como un ensamble entre el uso de técnicas modernas y los productos de la región.
Fortis está ubicada en un sector muy concurrido: el centro comercial y de servicios a cielo abierto Puerto Plaza, más concretamente en Remolcador Meteoro 2760 de la capital provincial.
Menú de pasos para San Valentín en Fortis
El martes 14 de febrero, por la noche, el chef propone el siguiente menú por pasos:
· Snacks
· Entrada: burrata, ciruela, durazno, palta, aceite de albahaca, crocante y oliva.
Trumpeter Chardonnay
· Principal: pizza de fermentación lenta, tomate, mozzarella, papas, brie y brotes. Trumpeter Cabernet Franc
· Postre: pera, queso azul y oliva. Trumpeter Extra Brut
El valor del menú alcanza a $ 6.000 por persona, solo con reserva. Incluye agua mineral y los vinos mencionados. WhatsApp: 342 448 5622, ó IG @fortis.fs
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
