Fresca en Palazzo Bellini

En Fresca Palazzo Bellini se recrea un espacio pensado para comprar las pastas de elaboración propia y los productos importados directamente de Italia, tal como acontece con Casa Fresca, la sede ubicada en la zona de La Imprenta, el primero abierto en Buenos Aires.

Pero además de la boutique, la novedad es que también en el segundo local de la marca se ofrece un servizio al tavolo en el que se puede desayunar, almorzar, merendar y disfrutar de un aperitivo con los platos que están disponibles también para llevar a casa, así como la pasticceria y panetteria italiana.

No es un restaurante clásico ni un café o un bar, sino un servicio gastronómico especialmente desarrollado para probar los productos de elaboración propia e importados, que están a la venta en la tienda.

Fresca Palazzo Bellini es un reflejo de la gastronomía regional italiana, basada en recetas de la cultura culinaria de sus 20 regiones.

Los desayunos y meriendas tienen aquí opciones que se ofrecen durante todo el día. Entre ellas, se pueden degustar especialidades como los cornetti veneziani (medialunas horneadas como les gusta a los porteños), o los cannoli siciliani, más difundidos entre nosotros,

Hay asimismo una completa propuesta de Pasticceria e Panetteria Tradizionale Italiana. En la carta actual, se ofrecen colazioni inspirados en la región de Lombardía, que incluye frutos secos, medialuna, panes, mermelada y queso untable casero, huevo poché con puré de arvejas y prosciutto di Parma, focaccie, cannoli siciliani, tortas, jugo natural, café o té y copa de Prosecco.

Para picar algo salado - Sfizi Salati - hay opciones como la bruschetta con pomodorini e basilico (crocante bruschetta con tomates cherries, albahaca fresca y aceite extravirgen italiano), y palline di parmigiano e confettura di pere (bolitas de queso Parmigiano DOP sobre mermelada de peras casera) que se pueden pedir durante todo el día.

Algunas sugerencias se sirven sólo en el horario de almuerzo, son las crocchette piemontesi (croquetas rellenas de bondiola y queso sardo con mermelada de tomate), y el carpaccio di bresaola (importada de Italia, con rúcula, Parmigiano Reggiano DOCG y vinagreta de aceite extravirgen, limon y pimienta negra).

Pizze e Focaccia es una dupla que no podía faltar en la carta de Fresca, con opciones como la Diavola (elaborada con harina italiana, pomodoro ídem, mozzarella fior di latte y n'duja, el famoso embutido calabrés, y la focaccia di Parma (jamón importado, mozzarella de búfala, tomates frescos y pesto genovés).

Entre la propuesta de Primi Piatti, sobresale la pasta elaborada con sémola de grano duro. En la Línea Del Giorno (pasta corta, pasta larga y gnocchi) proponen platos como tagliatelle con ragu toscano (pasta larga con ragú de carne como se come en Firenze). La Línea Classica está compuesta por ravioles, como alla milanese con burro e salvia (rellenos de ossobuco con manteca casera y hojas de salvia fresca).

Y, en la línea Speciale, compuesta por pasta rellena especial, se pueden probar lingotti di Bologna con burro e salvia (lingotes rellenos de mortadella italiana y pistachos con manteca casera y hojas de salvia fresca). También se ofrece la Línea Al Forno, en la que se destaca la lasagna y la parmigiana di melanzane (parmesana de berenjenas con tomates y queso italianos).

Todas las propuestas pueden ser maridadas con una selección de vinos italianos. En la carta se ofrecen por las diferentes regiones: Toscana, Puglia, Le Marche y Veneto.

En materia de Dolci, Fresca ofrece tiramisú elaborado con mascarpone italiano, que se puede acompañar con café y biscotti de elaboración propia.

Fresca Palazzo Bellini está en República Árabe Siria 3045, Palermo. Horarios de atención: martes a domingos de 9.00 a 2100. www.frescalapasta.com - IG y FB: @frescalapasta