Bis recibe el próximo miércoles 19 a Maximiliano Matsumoto, chef ejecutivo de Aldo's, quien preparará un menú junto a sus anfitriones, Gonzalo Aramburu y Julio Báez.
Buena costumbre es la que están adoptando algunos restaurantes que, a su elevado nivel habitual, suelen invitar a colegas prestigiosos para regocijo de los clientes.
Pasó anoche en Bestia, con Dante Liporace y Nacho Trotta. Sucederá el 20, cuando Fernando Mayoral reciba a Pedro Bargero. Y un día antes, el miércoles 19, Bis tendrá la visita de Maximiliano Matsumoto, chef ejecutivo de Aldo's.
Junto al chef del Bis, Julio Báez, ofrecerán un menú de siete pasos con vinos incluidos.
Los pasos son los siguientes:
Snacks / Maximiliano
Turrón de foie, tartar de vieiras, alga crocante, mousse de palta y wasabi.
Amuse bouche / Julio
Calamar, kiwi, sésamo blanco.
Entrada fría / Maximiliano
Espárragos, maní
Entrada caliente / Julio
Espuma de huevos revueltos, hongos de pino, vinagre.
Mar / Maximiliano
Pesca blanca, apio nabo, rabanitos, manzanas.
Carne / Julio
Panceta, remolacha, yogur, oxalis
Prepostre / Maximiliano
Ostras frías
Postre / Julio
Pomelo, chocolate blanco
Bis de Aramburu queda en Vicente López 1661 Pasaje del Correo, Recoleta. Teléfono para reservas: 47813-5900. www.bisresto.com.ar
Facebook: Bis Restó
El valor del cubierto, todo incluido, alcanza a $ 1.200. Bicoca total, para no desaprovechar esta oportunidad única.
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
