Borecks de quesosViernes, 11 de mayo de 2018El chef Álvaro de Frutos, nos enseña a preparar esta especialidad de la Cocina Armenia. Nunca faltan en la carta de El Manto.
Para 8 porciones:
150 gramos de masa philo
200 gramos de queso sardo
150 gramos ricota
500 gramos mozzarella
30 gramos de nueces pecan
15 gramo de castañas de cajú
30 gramos de jugo de limón
10 gramos de perejil
C/n sal
C/n pimienta
C/n semillas de sésamo negro
Procedimiento:
Rallar los quesos. Tostar las nueces y castañas en una placa con manteca y picarlas. Cortar el perejil en chiffonade, y llevar todo a un tupper o bowl, mezclar con limón y reservar para luego hacer los boreks.
Cortar la masa philo en rectángulos, añadir en una punta una cucharada de relleno, doblar e ir dando forma poco a poco, y al terminar, poner manteca en ambas base de la masa philo para que no se abra.
Llevar al horno así con manteca en la placa, y un poco de manteca encima de los boreks, tirar semillas de sésamo negro. Hornear por dos minutos a 380 grados.
Tip:
No dejar la masa philo descubierta al aire, porque se seca y se rompe.
El chef Álvaro de Frutos, nos enseña a preparar esta especialidad de la Cocina Armenia. Nunca faltan en la carta de El Manto.
Para 8 porciones:
150 gramos de masa philo
200 gramos de queso sardo
150 gramos ricota
500 gramos mozzarella
30 gramos de nueces pecan
15 gramo de castañas de cajú
30 gramos de jugo de limón
10 gramos de perejil
C/n sal
C/n pimienta
C/n semillas de sésamo negro
Procedimiento:
Rallar los quesos. Tostar las nueces y castañas en una placa con manteca y picarlas. Cortar el perejil en chiffonade, y llevar todo a un tupper o bowl, mezclar con limón y reservar para luego hacer los boreks.
Cortar la masa philo en rectángulos, añadir en una punta una cucharada de relleno, doblar e ir dando forma poco a poco, y al terminar, poner manteca en ambas base de la masa philo para que no se abra.
Llevar al horno así con manteca en la placa, y un poco de manteca encima de los boreks, tirar semillas de sésamo negro. Hornear por dos minutos a 380 grados.
Tip:
No dejar la masa philo descubierta al aire, porque se seca y se rompe.