Receta Restaurante El Manto

Borecks de quesos

Viernes, 11 de mayo de 2018

El chef Álvaro de Frutos, nos enseña a preparar esta especialidad de la Cocina Armenia. Nunca faltan en la carta de El Manto.

Para 8 porciones:

150 gramos de masa philo

200 gramos de queso sardo

150 gramos ricota

500 gramos mozzarella

30 gramos de nueces pecan

15 gramo de castañas de cajú

30 gramos de jugo de limón

10 gramos de perejil

C/n sal

C/n pimienta

C/n semillas de sésamo negro

Procedimiento:

Rallar los quesos. Tostar las nueces y castañas en una placa con manteca y picarlas. Cortar el perejil en chiffonade, y llevar todo a un tupper o bowl, mezclar con limón y reservar para luego hacer los boreks.

Cortar la masa philo en rectángulos, añadir en una punta una cucharada de relleno, doblar e ir dando forma poco a poco, y al terminar, poner manteca en ambas base de la masa philo para que no se abra.

Llevar al horno así con manteca en la placa, y un poco de manteca encima de los boreks, tirar semillas de sésamo negro. Hornear por dos minutos a 380 grados.

Tip:

No dejar la masa philo descubierta al aire, porque se seca y se rompe.

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