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Yo también tuve un sueño, como lo tuvo Rodrigo Da Costa cuando pergeñó su pequeño y gran bistró del barrio de Palermo. Pequeño porque son apenas 30 cubiertos; grande por la calidad de la propuesta, una especie de rara avis en esta gastronomía porteña en la que es difícil encontrar opciones de cocina francesa de coherente relación precio calidad. En síntesis, Le Rêve lo tiene todo.

Si nos atenemos a la definición de la Real Academia Española, el hummus es una "pasta de garbanzos, típica de la cocina árabe, aderezada generalmente con aceite de oliva, zumo de limón, crema de sésamo y ajo". Sin embargo, hoy existen numerosas variantes, muy ricas, aunque no estén hechas con garbanzos o que se combinan entre esta legumbre y otro vegetal.

Son los vinos que la Bodega Catena Zapata está elaborando con uvas de sus fincas ubicadas en las provincias de Salta y La Rioja. Y, para ello, se realizan acciones en restaurantes cuyos platos acompañen estas etiquetas de la línea D. V. Catena. En La Locanda, Daniele Pinna sorprendió con un menú de pasos que combinaba las preparaciones italianas con el estilo criollo.

El sábado 25 del actual, Huma Rooftop en The Grand Hotel Punta del Este lanza una propuesta especial, enfocada en variedad de platos de Medio Oriente y danzas típicas para acompañar la velada, de la mano de la chef argentina Flavia Ini.

Una mujer, un sueño y la pasión por el vino, dieron vida a Alwasi Wine. Elisa Matías Azin es quien está al frente de este proyecto que, apuesta al trabajo en equipo, al terroir y al estricto respeto de los tiempos de cada vino.

Fresca Palazzo Bellini es la nueva boutique gourmet que abrió el Laboratori di Pasta, que se suma a Casa Fresca, su local situado en la zona de La Imprenta. Además de ser un punto de venta directa de todos sus productos, hay mesas dentro del salón y en el deck de la vereda, donde se pueden degustar in situ todas sus preparaciones.

Fresca, el primer y único Laboratori di Pasta italiana de la Argentina, presenta su Collezione Mondiale de pasta corta. Trottole All'Uovo es el primero de los tres lanzamientos que integran esta nueva colección, que se completará en las semanas sucesivas.

Es difícil comprender cómo un speakeasy del nivel y la originalidad de Uptown, no esté entre los mejores 50 bares del mundo. Pero hay nada de qué extrañarse, si lo mismo ocurre con los restaurantes. Todos sabemos que muchos jurados rosqueros votan por interés propio y no por el de la gente. Tras dos años y medio, volvimos a bajar las escaleras, recorrer el pasillo como si fuéramos a la estación del mismo Metro neoyorquino, ingresamos al vagón (que vaya uno a saber cómo metieron ahí abajo) y, ya adentro del bar, disfrutamos de los cócteles y los platos que lejos están de parecerse, por suerte, a la mediocridad que uno suele encontrar en este tipo de establecimientos.

Cada vez que decimos "manducar", pensamos que se trata de una acepción del lunfardo porteño. Y sí lo es, pero no todos saben que también refiere a una palabra aceptada por la Real Academia Española. Y "Manduca" es el nombre elegido para el pasaje gastronómico del Paseo La Plaza, recién inaugurado. En esta primera visita pasamos por Los Platitos, la pizzería San Paolo, la barra cevichera Asu Mare y Negro + Cuadra. Les contamos también qué otros lugares nos quedaron para la próxima recorrida.

El martes 16 de agosto se celebra el Día Internacional del Ron, y el restaurante especializado en comida de mar Chipper Seafood propone celebrarlo cuatro cócteles a base de este destilado.

El distrito teatral de la Avenida Corrientes anuncia la próxima apertura de un espacio gastronómico dentro del complejo. Se llamará Manduca y contará con variadas propuestas de cocina.

Cada 28 de junio se rinde tributo al plato más emblemático de la gastronomía peruana: su majestad, el cebiche. Hoy, el chef Santiago Palma nos brinda algunos consejos y la receta para prepararlo en casa.

Chungo, la heladería artesanal con casi 50 años de historia, ideó una propuesta especial para las fiestas de fin de año. Durante todo lo que resta de diciembre, con la compra de 1 kilo de helado ofrecerán un 50% de descuento en el segundo kilo. La promoción está disponible hasta el 31 de diciembre en sus más de 30 sucursales. Y además presentó una novedad: los rocosos (cubanitos rellenos). En "Chungo y punto", opciones para toda hora.

Buenos Aires Market presenta FIESTAS!, un festival para celebrar el fin de año. Se realizará en el Hipódromo de Palermo, con entrada libre y gratuita, este viernes 17 de diciembre, de 17 a 24, y el sábado 18, de 12 a 24.

Durante todo el mes de julio, Aldo's invita a clientes y amigos a brindar por sus primeros 10 años, con dos propuestas especiales: en el restaurante, un menú de pasos con maridaje de vinos; en el wine bar, con una gran picada para compartir y vinos por copa. Las comidas se acompañarán con etiquetas de vinos de Finca Bandini.

Reivindicar la cocina casera que Jamie Oliver bautizó como "comfort food", no es otra cosa que saborear lo que siempre es tendencia. No es ponerse un corset que no te deja innovar, ni calificarla peyorativamente como "antigua", sino valorar lo que está en derredor de un plato de comida: la historia, la cultura culinaria, la tradición.

Un cambio de casa en cuarentena. Al Fares, el restaurante de la familia Badwan volvió a cruzar la avenida Córdoba para instalarse en un local ubicado en Serrano 682 (casi Velasco). Para saborear la comida casera siria, a precio muy conveniente, por el momento delivery y take away.

Varias son las bodegas que han lanzado promociones especiales para el Día del Padre. A continuación, brindamos un detalle de algunas novedades que llegaron a la redacción de Fondo de Olla ©. Todavía estás a tiempo, ya que por lo general dejamos para último momento.

La culinaria árabe y de Medio Oriente en general es una de las que más se adapta al delivery. Qué mejor entonces que armar un exuberante mezzé en nuestra casa pidiéndole a Hatem, de Al Fares, algunas de sus clásicas preparaciones sirias.

El cebiche (elegimos escribirlo así por cuanto es como se hace mayoritariamente en el Perú), es un emblema de la cultura gastronómica del país hermano. Desde Jeddah, donde está trabajando por estos días, el chef Eddie Castro (ex Osaka) nos envía su receta de cebiche cevillano (así con "c") para prepararlo en casa.

La gastronomía nos ha generado muchos amigos. Y varios son los andan por el mundo dando muestras de su talento y profesionalismo. Uno de ellos es Eddie Castro, quien desde Arabia Saudita nos cuenta su primeros días de experiencia en Yeda.