Vidal Buzzi premia y castigaViernes, 10 de agosto de 2012Ya van 18 ediciones de la “única guía que premia y castiga”, al decir de su mentor, Fernando Vidal Buzzi. Y no son pocos años: 19. Más allá de alguna diferencia de criterio que siempre existe donde hay subjetividad, “Restaurantes de Buenos Aires” tiene información valiosa para el público gourmet.
La guía es obra de un equipo de cronistas liderados por el propio Vidal Buzzi, que visitan un promedio de 350/400 restaurantes para luego realizar una selección definitiva de alrededor de 150 lugares. La guía realiza una crítica en base a un equilibrio entre cocina, ambientación y servicio. Este año cuenta con un nuevo diseño, con tipos de cocina ordenados por colores, índices por puntajes y precio, además de una traducción al inglés, que permite la consulta de extranjeros.
La clasificación de los restaurantes evalúa los siguientes datos:
-Cocina (se aprecia y comenta la calidad de preparación y de los productos utilizados, así como la creatividad o el ajuste a recetas tradicionales)
-Servicio (se analiza la precisión de las reservas, recepción, claridad del menú y su redacción, calidad del servicio, limpieza del local)
-Ambientación (grado de confort, iluminación, aire acondicionado, circulación).
-Carta de Vinos (se destacan los restaurantes cuya atención al tema es relevante).
-Precios (este ítem es un indicativo del promedio del precio final de cada restaurante, indicado en pesos argentinos).
La guía también incluye bodegones, bares y barras. Cuesta 85 pesos y está disponible en todas las librerías del país.
La guía es obra de un equipo de cronistas liderados por el propio Vidal Buzzi, que visitan un promedio de 350/400 restaurantes para luego realizar una selección definitiva de alrededor de 150 lugares. La guía realiza una crítica en base a un equilibrio entre cocina, ambientación y servicio. Este año cuenta con un nuevo diseño, con tipos de cocina ordenados por colores, índices por puntajes y precio, además de una traducción al inglés, que permite la consulta de extranjeros.
La clasificación de los restaurantes evalúa los siguientes datos:
-Cocina (se aprecia y comenta la calidad de preparación y de los productos utilizados, así como la creatividad o el ajuste a recetas tradicionales)
-Servicio (se analiza la precisión de las reservas, recepción, claridad del menú y su redacción, calidad del servicio, limpieza del local)
-Ambientación (grado de confort, iluminación, aire acondicionado, circulación).
-Carta de Vinos (se destacan los restaurantes cuya atención al tema es relevante).
-Precios (este ítem es un indicativo del promedio del precio final de cada restaurante, indicado en pesos argentinos).
La guía también incluye bodegones, bares y barras. Cuesta 85 pesos y está disponible en todas las librerías del país.
