El Sofitel montevideano deslumbra con su edificio señorial, que fue sede del Hotel Casino Carrasco. Su restaurante, debe precisamente su nombre (1921) a la fecha de inauguración de las viejas instalaciones.
El restaurante del Hotel Casino Sofitel, de Carrasco funciona dentro del señorial edificio restaurado en su plenitud que permitió, gracias al acuerdo con el municipio local, recuperar la gloria perdida de uno de los símbolos de la capital uruguaya y del tradicional barrio, conocido por albergar al aeropuerto internacional montevideano. Quien tenga la fortuna de ubicarse frente a alguno de los grandes ventanales, tendrá también la visión privilegiada del río de la Plata, que en estas costas hasta posee playas de arena fina y aguas limpias.
Mario Leite de Oliveira, gerente general del hotel, simpatiquísimo anfitrión, descansa tranquilo en manos del chef francés William y del considerado “mejor sommelier del Uruguay”, Federico De Moura. Porte define a su propuesta del Sofitel Casino Carrasco & Spa, como “una mezcla de lo mejor de la tierra uruguaya y el savoir faire francés para crear una cocina auténtica y generosa”.
Para comenzar, nada mejor que una entrada de lujo: escalope de foie gras con maracuyá y especias, y ensalada de mango y cebolla. Además, terrine de conejo con pistachos y hojas verdes de temporada, con coulis de mostaza de Dijon; huevos orgánicos en dos texturas con batata trufada y hongos salteados; o tartar de tomates y camarones. Luego, seguir con risotto de cebada perlada con camarones; filet de salmón rosado a la Mariniere con vegetales de estación; pesca especial William Porte; risotto primavera; mollejas de ternera grilladas con salteado de espinaca, papas crocantes, limón confitado y salsa de cítricos; cordero Poll Dorset en costra de olivas negras, mousseline de arvejas, papas bouchon y tomates asados; magret de pato con canelloni crocantes de pato confitado, funghi porcini y salsa de naranja y pimienta rosa; o bife de ternera en manteca de tomillo, compresión de papas, queso Colonia y panceta ahumada.
Restaurante 1921 es una opción de lujo en Montevideo, en el recuperado edificio del Hotel Sofitel de Carrasco. La propuesta se asocia al refinamiento francés de la cadena hotelera, que siempre deslumbra con su gastronomía.
A la “francesa”, llega el prepostre con el carro de quesos, para culminar con la selección de “Parisiennes”; frescura de mango y vainilla con helado de durazno; parfait de chocolate con leche y butia, salsa de frutos rojos; o sopa de frutos rojos y pimienta con crocante de semilla y helado de vainilla. Pero las bondades de 1921 no concluyen acá. Porque la presencia de Federico De Moura, recientemente distinguido por la Associatione de la Sommelierie Internationale, permite obtener las recomendaciones precisas sobre lo que ofrece la carta de bebidas, sobre todo de los vinos de origen uruguayo, que nos depararán más de una sorpresa. Los “tríos” de espumosos y de vinos blancos, nos obligaron a extremar la atención para descubrir a ciegas un champagne que competían con dos etiquetas nacionales, y en segunda instancia descubrir una cepa virtualmente desconocidas para nosotros, como lo es el Sauvignon Gris.
Los amantes de la buena mesa no pueden dejar de visitar 1921, uno de los mejores lugares de Montevideo para disfrutar de lo que el mismo chef Porte define como la combinación perfecta entre los productos uruguayos y las técnicas francesas.
