Procedimiento A. Deshuesamos un cuarto trasero de un pollo.
B. Mezclamos los demás ingredientes en un bowl .
C. Quitar la piel y cortar en cubos de 2 por 2 cm. Luego en una sartén echamos un chorrito de aceite y luego salteamos el pollo.
D. Una vez cocido agregamos la salsa y dejamos espesar.
MISOSHIRU (Sopa de Miso)
Esta sopa se sirve en cualquier estación del año, y con diversas comidas. Existen diferentes variedades de miso (pasta de soja fermentada) y combinaciones de los acompañamientos.
Ingredientes
1. Dashi (Caldo de Pescado) 800 cc
2. Shiro miso (miso Rojo) 2 Cdas
3. Tofu CN
4. Cebolla de Verdeo CN
5. Alga Wakame CN
Procedimiento
A. Calentar el caldo y agregar el miso disolviéndolo dentro de un colador
B. Cortar el tofu en cubos de 1 por 1 cm.
C. Cortar La cebolla de verdeo en rodajas finas
D. Hidratar el Wacame con agua tibia.
E. Servir en un tazón la sopa, agregándole al final los ingredientes B, C y D.
A. Limpiar los langostinos crudos retirándole la cabeza, viseras y dejándole las aletas traseras y la última sección.
B. Pasar los Langostinos por harina 0000
C. Mezclar la harina leudante con la maicena.
D. Mezclar el agua con el huevo y añadir a la mezcla anterior.
E. Rebozar los langostinos con la masa y llevarlos al aceite caliente en aproximadamente 180 C ( Para probar la temperatura suelte dentro del aceite unas gotas de la masa, y verifique que suban a la superficie inmediatamente.)
Nota. Esta receta se puede utilizar también con diferentes tipos de vegetales y pescados.
