Très Jolie, es la mejor pastelería de Luján. Romina Galetto, con más de diez años en el rubro, se formó en el IAG, pasó por el Faena Hotel y luego en el Hyatt desde la preapertura en el 2006. Allí adoptó el estilo francés de la mano de Ilhame Guerrah (del equipo de Alain Ducasse y hoy radicada en China). También trabajó en La Bourgogne, en el Alvear Palace Hotel y dictó seminarios de Pastelería en el IAG. Aquí comparte una de sus creaciones con nosotros: Postre Financiero.
Ingredientes:
Manteca 100 gr
Claras 3
Harina 0000 40 gr
Harina de almendras 40 gr
Miel 20 gr
Azúcar impalpable 120 gr
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes secos, la harina 0000, harina de almendras, le agregamos la miel y la manteca que previamente hicimos noissette (calentar la manteca hasta lograr que quede "dorada", ojo, sin que llegue a quemarse, de esta manera logramos obtener aroma y sabor a avellanas). Ahí tendremos que lograr una masa lisa, sin grumos.
Podemos guardarla un día en la heladera y así trabajarla mejor. Para cocinarla, la colocamos con la ayuda de una manga o cuchara en moldes individuales, en forma de lingote (de ahí su nombre ya que simula un lingote de oro). También se puede hornear en el molde que más te guste. Antes o después de ir al horno podés agregar banana, frutos rojos, manzana caramelizada o simplemente lo que te guste. Va al horno a 180º grados hasta que quede bien dorada. Es ideal para tomar un tea o acompañar un café.
Très Jolie, es la mejor pastelería de Luján. Romina Galetto, con más de diez años en el rubro, se formó en el IAG, pasó por el Faena Hotel y luego en el Hyatt desde la preapertura en el 2006. Allí adoptó el estilo francés de la mano de Ilhame Guerrah (del equipo de Alain Ducasse y hoy radicada en China). También trabajó en La Bourgogne, en el Alvear Palace Hotel y dictó seminarios de Pastelería en el IAG. Aquí comparte una de sus creaciones con nosotros: Postre Financiero.
