La Missisipi Mud Pie (algo así como "torta de barro") se originó en los EE.UU. en el estado de Mississippi y el nombre proviene del color de las orillas del río. Se la asoció inicialmente con la cocina del sur de Estados Unidos y luego ganó fama internacional, "gracias" a la gran cantidad de chocolate en cada porción.
Se cree que fue creada por los cocineros del hogar después de la Segunda Guerra Mundial, ya que estaba hecha de ingredientes simples que se podían encontrar en cualquier supermercado y no requiere utensilios especiales.
Le pedimos al reconocido chef pastelero Mauricio Asta que nos pasara su receta para compartirla con ustedes. Mauricio tiene un local en la estación de Punta Chica del Tren de la Costa
Bizcocho:
60 gmanteca
180 gde chocolate
45 gcafé espresso
225 cc café soluble (fuerte)
½ cda. de sal
1 cda. de vainilla
6 huevos
1 taza de azúcar
1. Derretir la manteca y el chocolate a baño maría. Mientras, batir mucho los huevos y la taza de azúcar. Perfumar con vainilla y agregar sal.
2. Combinar el café soluble con el espresso. Verter esto sobre el chocolate. Finalmente agregar los huevos batidos a punto cinta, en dos tiempos.
3. Verter la preparación sobre un aro de24 cmcubierto en los laterales y base con cookies molidas, al estilo cheesecake clásico. Hornear 30 minutos a 160º. Reservar.
Crema:
175 gde azúcar
125 gde almidón
¼ cda. de sal
4 huevos
800 ml de leche
30 gde manteca
2 cdas. de vainilla
90 gde chocolate rallado
1. Llevar la leche a hervor junto a la mitad del azúcar. Mientras, mezclar enérgicamente el almidón con la sal, huevos, esencia de vainilla y la otra mitad de azúcar.
2. Verter la leche caliente sobre esta preparación. Mezclar bien y llevar al fuego revolviendo hasta que la mezcla espese. Dejar hervir un poquito y luego verter sobre el chocolate picado y la manteca.
4. Mezclar súper bien y luego verter sobre la torta ya horneada. Una vez fría, decorar con crema Chantilly en forma generosa.
