Con la llegada de los aires calidos, Filò se esmera para traer la frescura y el deleite a las torridas mesas porteñas, con su nueva carta de inspiracion veneciana, apta para calores intensos. Aquí el gran Deni nos cuenta los secretos de su Crocante Veneciano con Crema Pastelera.
Ingredientes:
125 gr Harina
1 cda Manteca
1/2 cda Azucar
1 Huevo
1 Yema
1 cda Rhum
2 limones rallados (solo la cascara)
Sal
Aceite de girasol para freir
Preparación:
Mezclar la harina con el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón. Agregarle el huevo y la yema apenas batidos, incorporarle la manteca bien blanda, poner a punto la masa con el rhum, amasar a mano y dejar reposar la masa por espacio de ½ hora en heladera. Estirar bien la masa y cortar en rectangulos de 9 cm por 5 cm de ancho. Freir en aceite girasol a 170 grados y colocar los rectangulos en forma de torre de seis pisos, pero poniendo en el medio de cada capa, una porcion de crema pastelera, utilizando una manga.
Por Deni de Biaggi, anfitrión de Filò
