Es sabido que el lunfardo ha tomado palabras de la lengua italiana e inclusive de sus dialectos, como por ejemplo “laburo”, que viene de “lavoro”. El caso de “piola” es muy curioso. Para los porteños piola es el tipo audaz, vivo, hábil en sacar rédito en beneficio propio. En cambio, su acepción en varios dialectos del norte de la bota significa “taberna”, “hostería”. Con ese nombre, en 1986 nació en Treviso (la cuna del Prosecco) la pizzería y local de comida italiana Piola. El primer local porteño se abrió en 1993 en Libertad entre Santa Fe y Marcelo T. de Alvear.
Brasil, los Estados Unidos, Chile, México, Turquía y Honduras son algunos de los países donde se ha instalado la cadena en los últimos años. Desde hace unas pocas semanas, Buenos Aires tiene su segundo Piola, en Palermo Hollywood. Con su eslogan “Famosi per la pizza”, la casa ofrece un menú uniforme en todos sus locales dispersos por el mundo, salvo algunas pequeñas concesiones que impone la falta de productos en algunos de estos países.
La carta se abre con las pizzas, donde ofrecen 39 variedades con tomate, 9 blancas y tres calzón; desde la clásica Margherita, pasando por la Quatrro Formagi hasta llegar a la que lleva el nombre de la cadena (salsa de tomate, mozzarella fior di latte, tomates secos y albahaca), a la tentadora Stoccolma (mozzarella, salmón ahumado, queso brie y rúcula). Entre los antipasti hay Bruschette en diversas variantes, Insalate ideales para la época, Pesci (aunque sólo en dos opciones), La Carne, con la tradicional tagliata di manzo alle erbe, y por supuesto Le Paste, en 18 variedades secas (De Cecco), rellenas, como los Ravioli Cortina con crema y champiñones, y fresca como los Gnocchi al ragú. Los postres son algo heterogéneos, aunque el Tiramisú, la Pannacota y el Affogato salvan la “identidad italiana”. Hay una corta lista de vinos, desafortunadamente ninguno italiano, San Pellegrino y Acqua Panna, caffé Segafredo Zanetti y grappa Luxardo.
¿Una curiosidad más? Los platos compartidos tienen un recargo de $ 6, y además se pueden pedir medias porciones, pero se aclara que el valor no equivale a la mitad del valor del plato normal.
Piola Palermo - Gorriti 5751 - Tel. 4777-3698 - Martes a domingos mediodía y noche. Principales tarjetas.
