La Feria de Cafés de Calidad que se realizó en Grand Salón del Hotel Four Seasons, permitió conocer más sobre la infusión más consumida en el mundo. Para exigir, hay que saber, y el que sabe exige un buen café y bien preparado.
Durante una jornada a puro café, se realizó en el Grand Salón del Four Seasons Hotel Buenos Aires, la primera Feria de Cafés de Calidad y el Concurso de Baristas “Exigíbuencafé”. La propuesta de las organizadoras, nuestra colega Sabrina Cuculiansky, y Luisa Weber, propusieron vivir una experiencia diferente respecto del mundo del café. Un recorrido que guió al público a conocer todos los pasos de la producción y la elaboración (desde la cereza, el fruto del cafeto, hasta la taza final a través de todos los sentidos). Los expositores que formaron parte de la cadena de valor del café, ofrecieron una experiencia didáctica y sensorial para que los visitantes tuvieran mayores herramientas a la hora de exigir un buen café. Participaron Cabrales, Illy, Nespresso, Puerto Blest, Café Martínez, Nescafé Dolce Gusto, Coffee Town, Caffe Macchiato, Establecimiento General de Café y Sabarex (cafés 100% mexicanos de Tijuana), entre otros.
Las organizadoras de Exigíbuencafé Sabrina Cuculiansky y Luisa Weber junto a Osvaldo Gross
El público disfrutó de degustaciones, aprendió sobre la historia del cultivo, el proceso y la cultura del café, a hacer “cupping” con granos de Asia, Africa y América; participó en demostraciones de “latte art” y de métodos de elaboración a cargo de reconocidos baristas, entre otras actividades.
No estamos en Italia, y por ende hasta el mejor café se vulgariza cuando el barista no sabe prepararlo (un hecho muy común en nuestro país). La Feria de Cafés de Calidad resultó una valiosa iniciativa.
Durante el transcurso de la feria, se llevó a cabo la final de la Competencia de Baristas “Exigíbuencafé”. El concurso fue auspiciado por Pernod Ricard y cada barista debió preparar tres bebidas: un espresso, un capuccino y una bebida de autor con alcohol. La ganadora fue Zehan Nurhadzar, de Lattente, quien se impuso ante diez finalistas. Los baristas que compitieron fueron Igor González (Coco), Zehan Nurhadzar (Lattente), Leonardo Flores (Full City), Leonardo Kerszberg (independiente), Matías Santillán (Four Seasons Buenos Aires), Christian Alejandro Rojas (In Boca Luppo), María Pilar Barrero (Coco), Rolando Llerena (Rita's Ludic Bar), Gustavo Timpanaro (Bonafide/ independiente), Juan Guillermo Ossa (Puerto Blest) y Daniel Calderón (Illy). La competencia fue evaluada por Walter Mitre, Martín Alvarez y Agustín Quiroga (jueces líderes).
