Como ovejas para el engaño

Las guías que recomiendan a través de la opinión de supuestos lectores anónimos, dejan cada vez más dudas. Pretenden manejar a la gente como ovejas del rebaño e intencionadamente sacar rédito económico por eso.

Amerigo Capria

La noticia en el Corriere

El escándalo se desató esta vez en Italia. En el banquillo de los acusados está la web del turismo: Trip Advisor. Todo comenzó cuando un chef, Amerigo Capria, de Florencia, informó que una bodega, que habitualmente le regalaba una caja de vino por cada diez que compraba (qué barato les sale, acá hacen el 2 x 1 y hasta el 3x1 y encima te pagan a los premios), le quiso cambiar el arreglo. “Te damos cinco comentarios favorables en Trip Advisor en lugar de la caja gratis”, le dijeron. Capria no sólo rechazó la oferta, sino que además denunció el hecho ante la asociación de restaurateurs a la que está adherido. Si bien los responsables de la web en cuestión aducen que ellos sólo se dedican a publicar los comentarios que les llegan y nada más que eso. Mientras tanto, ahora se enfrentan a la posibilidad de recibir un juicio colectivo en la casa matriz de los Estados Unidos. Los dueños de restaurantes en Italia, han denunciado que hay personas que critican platos que nunca han estado en la carta, o que aducen que hay un ingrediente colocado en exceso y resulta que  ese producto no había sido utilizado por el chef del lugar. El problema es que en ciudades como Florencia, el 40% del público que acude a un restaurante ubicado lejos del circuito turístico, lo hace por recomendación de este tipo de sitios que no son más que guías, que dan información pero no chequean lo que escriben los lectores, muchos de ellos “mensajeros interesados”. Otros señalan que encima tienen que soportar que algunas personas los extorsionen, pidiendo descuentos bajo amenazas de publicar en estas redes sociales opiniones adversas al lugar.

Sin ir más lejos, el “cuadro de honor” de Trip Advisor porteño deja bastante que desear. Duhau Restaurante & Vinoteca figura al tope, pero su hermano Gioia no aparece entre los 25 top. ¿Raro no? Uno es el mejor y el otro “no existe” para los lectores de Trip Advisor. En el puesto 2 se halla La Bourgogne, algo poco original por cierto; nosotros ya hemos dicho que es un lugar muy bueno pero con precios sobredimensionados. Tercero, vemos a Tomo I con 92 opiniones, nada que objetar excepto que debiera estar arriba de La Bourgogne. Sigamos: Sipan (sin pan) es el cuarto en cuestión. Muy discutible. Hay mejores exponentes de la cocina peruana y peruana oriental que este lugar en materia de relación precio calidad, con una fama exacerbada por ciertos periodistas. La Rosa Negra esté en el quinto puesto (hace rato que no vamos). Las Violetas (sí, una confitería, tradicional pero confitería al fin) está como sexto mejor restaurante de Buenos Aires. Una locura. Osaka está séptimo, Marcelo octavo, Oviedo noveno y Sotto Voce décimo. Estos tres últimos se han caracterizado por tener siempre “mucha prensa”. Y eso vale cuando se trata de recibir apoyos de los lectores de la web. De los tres, al menos Oviedo tiene una calidad indiscutida, pero los precios también están elevados como los de Marcelo y Sotto Voce. Lo mismo puede decirse del número 11: Cabaña Las Lilas. Y después encontramos a Sarkis, que no deja de ser una “fonda” de comida de Medio Oriente. Dora, reaparecido en Catalinas figura 13 (¿no es mucho, o acaso es mejor que el Casal de Catalunya o Sagardi?). El Cuartito es el 14, apenas una pizzería, buena pero ubicarlo entre los mejores restaurantes de la ciudad es una herejía contra la gastronomía de Buenos Aires. En el 15º puesto se halla Piegari, una gran mentira donde te cobran 200 mangos por un plato de pasta o de risotto. Eso sí, van los que quieren ser vistos o tener cerca a las figuras mediáticas del espectáculo, el deporte y la política. Luego están Astrid & Gastón (16), Bella Italia (17), La Parolaccia (18, estamos todos locos o casi), El Obrero (19, bodegón pintoresco pero al fin y al cabo no pasa de eso), La Brigada (20). Creemos que la parrilla de Hugo tendría que estar más arriba.

Y los cinco finales: 21 Gourmet Porteño (cocina abierta y sin límites, curiosa forma de llamar a un tenedor libre), 22 Kansas Grill (siempre lleno pero eso no quiere decir mucho), 23 Hernán Gipponi (muy bueno), 24 Café San Juan (pintoresco aunque caótico) y 25 Chila (¿en el 25?, está entre los mejores cinco, sin dudas).

No vemos a Tarquino, Tô, Restó, Le Sud, Italpast, Nectarine, La Vinería de Gualterio Bolívar, el brunch de La Mansión, Crizia, Freud & Fahler Nueva Casa, por mencionar algunos lugares excelentes. Una última recomendación: cuando consultes una guía de este tipo sólo hacelo para sacar datos, no más que eso. Las opiniones que aparecen, en la mayor parte de los casos, son intencionadas y no responden a la verdad.