Nombrar a Beatriz Chomnalez es referirse a una de las grandes maestras, formadora de cocineros brillantes (como es el caso de Mauro Colagreco o Antonio Soriano). Y es también hablar de patisserie de alto nivel, rubro en el cual siempre ha descollado más allá de su bajo perfil. No se sabe bien por qué, pero la parte dulce del menú siempre ha sido bastardeada, puesta en un plano secundario, y quizá por ello sus mejores cultores (entre los cuales también hay que ubicar a Osvaldo Gross, claro está), tienen menos ínfulas que muchos de los expertos en cosas saladas. Desde hace muchos años, Beatriz es responsable de la patisserie del Caesar Park Hotel, cuyo espacio se conoce como “The Tea Lounge”. Razones profesionales nos impidieron asistir a la presentación de la renovada propuesta, pero acaso quién necesita probar de nuevo todo lo rico que hace la maestra Chomnalez para elogiarla sin retaceos.
Da pena haberse perdido el festín dulce, pero la experiencia nos da el derecho de opinar aún sin haber probado las novedades que Beatriz pone este año sobre la mesa. Las bebidas-infusiones elegidas son los tés Tealosophy de siempre (por Inés Bertón) y café Nespresso. Algunas propuestas son la Choco - Mon Amour elaborada con biscuit sacher, mousse de chocolate y cremoso de chocolate), Yogur Griego (polvo de amaretti, yogur griego y crema), y Coeur Frivole, a base de biscuit, mousse de chocolate con leche y glacage. Estas riquísimas tortas, otras opciones de patisserie y algunas cosas saladas, conforman el servicio que de 17 a 19.30 se ofrece todos los días en el Caesar de la calle Posadas 1232. Reservas en el 4819-1129.
