Club Danés - Leandro N. Alem 1074, Piso 12 - Tel.:4312-9266. Abierto de lunes a viernes al mediodía (abren para eventos especiales por la noche). Pago en efectivo.
El Restaurante del Club Danés está allá arriba, en el piso 12 del edificio donde funciona la Embajada de Dinamarca, con vista espectacular al río de la Plata entremedio del “skyline” de Catalinas Norte. Si vos no creés que se pueda comer en Buenos Aires y muy bien, por apenas 88 pesos (valores de junio de 2014), estás equivocado. Este es el lugar. Santiago Macagno (de origen danés por parte de madre) y Eduardo Marenco, amigos y socios, recorrieron en bicicleta el gran país nórdico, vivieron allí un tiempo y comieron en las casas de los propios daneses tantas veces como fuera necesario para descubrir todos los secretos acerca de lo que comen en sus casas los pueblos escandinavos en general, y daneses en particular.
De allá trajeron recetas tradicionales, conceptos de la cocina casera basada en pescados y carne de cerdo, fundamentalmente, y los aplicaron en su restaurante, donde hay fotos de Nyhavn (el “puerto nuevo” de Copenhague, al Sirenita, la Reina Margarita y demás vistas de la patria de Hans Christian Andersen). Para lo que no lo saben, les contamos que en nuestro país está la tercera colonia danesa más importante del mundo. El epicentro de esa colonización se dio en el sur bonaerense, un triángulo que junta en sus vértices a Tandil, Necochea y Tres Arroyos.
Volviendo al Club Danés, hay que agregar que Eduardo, uno de los dueños, estuvo un tiempo radicado en Lyon, junto a su esposa, pero al regreso continuó cocinando junto a su socio de siempre. La cosa es así: hay un menú danés que incluye el plato principal, la bebida (no alcohólica o cerveza chica) y café o té, más el servicio de mesa). Si uno es un poquito comilón (en el buen sentido de la palabra), se puede agregar como entrada uno o dos smorrebröds (sánguches abiertos daneses), que pueden ser de arenques con cebolla, salmón ahumado o gravlax con crema agria, paté de hígado de cerdo, roast-beef o quesos. Si bien el menú del día tiene cuatro opciones, una más económica de $ 80y otras dos iguales al plato danés, recomendamos enfáticamente que elijas estos últimos. Por ejemplo, “forloren hare” (pan de carne vacuna y porcina con salsa de perejil, torta de papa y zanahoria, o con papas a la crema, repollo colorado agridulce y salsa marrón); “frikadeller” (albóndigas de cerdo con puré de papas, pepinillos agridulces, cebolla frita y salsa marrón); “biksemad” (salteado de carne de vaca y cerdo con cebolla y papa, con un huevo frito a caballo, pan negro enmantecado y remolacha agridulce), “fiskefrikadeller” (albóndigas de pescado con papas a la crema, pepinillos y remoulade); “vesterhavs torsk” (pescado poché con salsa de mostaza y cúrcuma, con miropoix de remolacha agridulce y huevo duro). Hay más opciones que varían diariamente, como el “hakkebof” (bifes de carne vacuna con salsa marrón, papas al horno, repollo colorado agridulce y cebolla rehogada) e “indbagt morbrad” (solomillo y carne picada de cerdo, envuelta en hojaldre, con papas a la crema, espárragos y salsa marrón). Hay postres típicos que se pagan aparte, como arroz con leche con almendras, espuma de limón y varios preparados con frutos rojos, una tradición escandinava. A falta de aquavit, junto con los colegas del Club Sueco están elaborando uno hecho aquí, que habrá que seguir perfeccionando (ya lo probamos y estaba bien). En síntesis, el Restaurante del Club Danés es un lugar donde comer suculento y casero, por pocos pesos, algo bastante poco común en estos días.
Un restaurante de campo como los hay a montones en Italia. Peumayén, cuyos dueños son descendientes de alemanes del Volga, ofrece una cocina auténtica en la que se entremezclan platos autóctonos y de inmigrantes.
