Ya se acerca el Día de Reyes y, como es tradición, llegan las roscas (y también una galette de Rois). Les damos 3 opciones, para que cada uno elija lo que más le guste y lo que pueda pagar.
Alejandro Féraud, chef propietario de Alo's Bistró y referente de una cocina de raíz basada en la estacionalidad y el respeto por el producto, celebra la llegada de Reyes desde Alo's Boutique junto a su equipo de pastelería, con una rosca artesanal de impronta propia.
Elaborada con materias primas nobles y de calidad premium, la propuesta reinterpreta este clásico de panadería en una versión trenzada, rellena con higos confitados, pasta de almendras y naranja, y terminada con crema pastelera de vainilla natural.
Una pieza tradicional pensada para compartir, disponible por tiempo limitado en la boutique, a un precio de $ 40.000.
Dirección: Avenida Almirante Blanco Encalada 2120, Boulogne Sur Mer 1609, San Isidro. Instagram: @alosboutique__
LAS MEDIALUNAS DEL ABUELO
Desde el 30 de diciembre y hasta el 6 de enero, Las Medialunas del Abuelo dispone de su rosca de Reyes, una pieza clásica que respeta la tradición y el cuidado en cada etapa del proceso.
Preparada con harina 0000, huevos, leche, miel y masa madre, la receta logra una masa suave, aromática y esponjosa, con una fermentación pareja. La rosca se completa con crema pastelera de elaboración propia, decorada con cerezas, higos y azúcar grana, y se presenta en un formato de 600 gramos, en bolsas transparentes con el logo de la marca.
Se puede adquirir en todas las franquicias de Las Medialunas del Abuelo, tanto por mostrador como a través de su app y de delivery (según disponibilidad de cada local). Precio sugerido: $ 8.900.
Entre el 2 y el 18 de enero, Gontran Cherrier celebra el Día de Reyes, la festividad conocida en Francia como L'Épiphanie, con la clásica Galette des Rois como protagonista.
Fiel a su mirada artesanal y a las recetas típicas, la boulangerie propone esta tarta de hojaldre francés rellena con frangipane -una combinación de crema de almendras y crema pastelera-, ideal para llevar al centro de la mesa.
Según la tradición, el más joven de la casa reparte las porciones al azar y quien encuentra la fève (figura de porcelana escondida en su interior) se corona Rey o Reina del día.
La galette se presenta en formato cuadrado de 20 centímetros de lado, que incluye una corona de papel y la figura de porcelana. Se elabora a pedido, con 48horas de anticipación, se retira exclusivamente en las sucursales de Palermo y Belgrano.
Se puede llevar la pieza completa por $25.000 ó probarla por porción en los locales, sola ($ 6.400) o bien acompañada con una infusión ($ 9.500).
Direcciones: Malabia 1805, Palermo, y Zabala 1901, Belgrano. IG: @gontrancherrierar
Boûlan se suma a la celebración del Día Mundial del Croissant, una fecha especial para rendir homenaje a esta delicia de la pastelería, cuyo origen se remonta a la Viena del Siglo XVII.
La panadería artesanal Boûlan, presenta su propuesta estrella para estas Fiestas: el Panettone de lievito madre, con un proceso de elaboración que dura 9 días. Y, como siempre, ofrecen el pan dulce estilo genovés.
Cada 5 de enero, se festeja el Día Internacional de la Crema Batida y, desde Milkaut, comparten su tradición de casi un siglo en la elaboración de productos lácteos. Más que un simple ingrediente, la crema es una fuente de inspiración culinaria, capaz de transformar los platos cotidianos y aportar un toque distinto a cada preparación.
