El 2025 llega con cambios en Hierro, donde se incorporaron nuevos platos en su amplio menú, vigentes en sus dos locales de Nordelta y Palermo. También hay una fuerte presencia de la coctelería.
Hierro recibió el 2025 con platos nuevos y clásicos actualizados, con una marcada influencia del quebracho colorado que caracteriza a la parrilla de ambos locales ubicados en Nordelta y Palermo.
De la mano de Santiago Lambardi (nuevo encargado del área culinaria y uno de los socios de la marca junto a Francisco Giambirtone), la renovada oferta gastronómica de Hierro incluye entradas como la "chuleta" de berenjena frita con mascarpone alimonado, salsa harissa, alioli de hierbas y cilantro fresco; así como el chorizo de cordero que sale acompañado de aderezo de yogur con pickle de cebolla y zanahoria, crema de mango y cilantro fresco.
Hierro Nordelta.
Por su parte, la sección de principales cuenta con un lomo de 300 gramos entre los cortes de novillo argentino Angus Black madurados al vacío por 30 días; y sorrentinos de trucha ahumada con crema alimonada, alcaparras, pimienta fresca y albahaca.
La ensalada "Hierro" se prepara con arroz yamaní, palta, rúcula, pomelo, pickles de cebolla morada, pepino, huevo poché, maní tostado y dressing cítrico; también se sumó al menú una ensalada de palta y mango con aros de cebolla morada, tomate cherry, sésamo tostado y dressing alimonado.
Además, el cordero ahora se presenta en terrina y ahumado con cremoso de boniato, pesto de tomates secos, nueces y albahaca.
Terrina de cordero.
Respecto a las guarniciones, si bien se mantuvieron los característicos vegetales a la parrilla, incorporaron repollo blanco a la parra con queso azul, nueces rotas, sweet chilli y alioli de ajos asados; lechuga crespa con aderezo de wasabi, queso estacionado y pistacho; y brócoli asado con pasta de berenjena y ajos asados con salsa teriyaki casera y maní tostado.
Asimismo, las zanahorias ahora salen rostizadas con pasta de porotos negros, alioli verde, salsa harissa y almendras tostadas.
En cuanto a los postres, Hierro también estrenaron nuevas opciones como el tiramisú con vainillas caseras, espresso Illy, crema mascarpone y cacao; cremoso de coco y chocolate blanco con brownie de limón y pistachos; cheesecake de dulce de leche con pochoclos acaramelados y caramelo de miso; y texturas de chocolate con crumble de cacao, lajas de chocolate y sorbete de frambuesas.
Deck Palermo.
Hierro - Direcciones: Boulevard del Mirador 220, Nordelta; Costa Rica 5602, Palermo. Teléfono: 15 2486 8061. Horarios: lunes a viernes de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 00:00; sábados de 12:00 a 17:00 y de 19:00 a 00:00; domingos de 12:00 a 17:00 (sede Nordelta); domingos a miércoles de 12:00 a 00:00, y de jueves a sábados de 12:00 a 01:00 (sede Palermo). IG: @hierronordelta; @hierro.palermo
La Cocina Italiana y el respeto por sus tradiciones, merece una fecha conmemorativa para reivindicar su autenticidad y evitar malas copias e interpretaciones erróneas. Se eligió esta fecha en honor a San Antonio Abad, Patrono de los Carniceros y los Charcuteros, cuya figura en Italia se asocia siempre con la agricultura, la principal actividad humana que nos permite alimentarnos y disfrutar de la comida. Para este 17 de enero, entonces, las recomendamos tres restaurantes para asociarse a este festejo.
