El Restaurante El Faro recibirá el sábado 23 de noviembre a tres de los chefs más destacados de Mar del Plata: Patricio Negro (Sarasanegro); Lisandro Ciarlotti (Lo de Tata), y Hernán Domínguez (Caldo Restaurante). Será un menú de pasos, con vinos incluidos.
Principal: pesca del Atlántico a las brasas, habitas tiernas y cremoso de nabo.
Para compartir: tiradito de pesca del día, lima fresca y ricota, con tartar de salmón y vieiras con aguachile de frutillas. Cevichito y su picante.
Postre: namelaka de banana y dulce de leche, galleta de coco y espuma de arroz con leche.
Además, los asistentes tendrán la posibilidad de interactuar con los chefs, conociendo de primera mano las inspiraciones detrás de cada plato y sus técnicas culinarias.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
Para dar inicio al ciclo de "Encuentros 2026", pensado muy especialmente para compartir los productos de la bodega, el miércoles 15 de abril a las 20:30 habrá un menú de pasos en Treintasillas, creado por el chef Ezequiel Gallardo.
Patricio Negro.
