A casi un año de su apertura, Orno Palermo inauguró en su terraza un rooftop bar 100% al aire libre, con coctelería de autor creada por Flavia Arroyo y Cristian Melián. Y platos del chef Juan Orsini.
Con una decena de creaciones inéditas a cargo de Flavia Arroyo y Cristian Melián, Cima -el nuevo espacio inaugurado en la terraza de Orno Palermo-, pone el acento en los cócteles de autor, todos con un perfil bien diferente.
A ello se suma, para acompañar, una propuesta de charcuterie, quesos, pizza y hummus, entre otras opciones de comidas.
Entre las opciones de la carta de coctelería, aparece Siempre Cima, nunca Sótano de carácter frutal, con cuerpo medio y mucha frescura, que combina tequila, frutillas, sandía, un top de cerveza y azúcar de lavanda por fuera.
Otro destacado es Un Highball nos Salvará, preparado con whisky infusionado en Mantecol, soda, Frangelico y licor de café. Este cóctel se sirve de la técnica de fat washing, para resaltar las notas a frutos secos del whisky.
"La elegancia y la complejidad se lucen con todo su esplendor", en No diré nada, pero habrá señales, un cóctel a base de whisky que conjuga Amaro, ananás, limón y orgeat de pasta de maní y pistacho.
Los platos
"Si la coctelería se caracteriza por el despliegue de técnicas e insumos, la carta de comidas hace contrapunto a pura simpleza". La idea es que el producto llegue a la mesa en estado puro: quesos, embutidos y una versión propia de hummus creada por Juan Orsini, el chef de Orno.
Para quienes busquen una opción más potente, existe la alternativa de disfrutar de las pizzas de la casa, que llegan en caja desde la planta baja.
Orno y Cima funcionan en un espacio que supo ser sede del rock nacional durante el regreso de la democracia: La Esquina del Sol. En este pub sin escenario tocaron bandas y artistas emblemáticos como Sumo, Soda Stéreo, Suéter, Charly García y Los Abuelos de la Nada.
El lugar se consagró como mítico, además, porque allí debutaron Patricio Rey y sus Redonditos de Ricota. Hoy Cima rinde tributo a esa estirpe y en sus parlantes solo suena rock nacional.
Este jueves 29 de mayo, a las 20:00, L'adesso ofrecerá una cena especial para acompañar cinco vinos de la Bodega Cielo y Tierra, de Gustavo Santaolalla. Durante la velada, habrá una charla guiada por el sommelier Eugenio Borrel.
Una barra para solo doce comensales, un menú que varía cada noche y la convicción inquebrantable de respetar las bases de la tradición japonesa. Bajo la dirección del chef y empresario gastronómico Damián Shiizu, Uni Omakase nos remite al Japón, sin salir de Buenos Aires.
Miguel Grau Seminario es un héroe naval peruano, conocido como el "Caballero de los Mares", símbolo de honor y valentía. Como el Almirante Brown para los argentinos, esta figura épica fue elegida por el chef Raúl Zorrilla para denominar a su nueva creación, una cebichería y restaurante de mar ubicado en el corazón del barrio de Balvanera (en el Abasto). Grau es, sobre todo, una oda al mar y a sus héroes, a través de una cocina exuberante y sabrosa, de excelente relación precio calidad.
