Viaje al Perú con Las Romeas

El cacao de la A a la Z

Martes, 19 de julio de 2022

Por primera vez, desde la Argentina, se armó un viaje al Perú para vivir el cacao desde todas las ópticas. Será del 9 al 16 de octubre con estadías en Cuzco, Tarapoto y Lima.

La pasión que despierta esta semilla que es cultura ancestral, filosofía de vida, botánica, alimento y toda la curiosidad que la ciencia y la inventiva humana ha despertado a su alrededor.

Se visitarán fincas y cooperativas, recorriendo espacios en cacaotales con distintos genotipos, productores y especialistas que contarán toda la actividad diaria de este producto maravilloso.

Se plantarán árboles, se disfrutará de la floración y la cosecha, la postcosecha, los procesos productivos y la elaboración del chocolate.

También está previsto realizar catas de cacao y chocolate en medio de la selva, y otras con especialistas con los que se armonizará el chocolate (pisco con Pepe Moquillaza y café de especialidad de alta puntuación de taza, junto a Marita Beingolea).

El viaje estará acompañado de una selección minuciosa de lugares gastronómicos de primer nivel, varios de ellos que trabajan el cacao en diversas formas. Entre ellos, Central, Mérito y Chicha.

El curso será brindado por Lorena Galasso, especialista en cacao y derivados y chocolate maker, propietaria de Las Romeas, Amantheo y SabeCacao, junto a especialistas, ingenieros y productores.

Durante el viaje se unirán distintas zonas del Perú, como Cuzco, Tarapoto y Lima a fin de crear un mapa que recorrerá de principio a fin este universo tan preciado del cacao.

El programa incluye estas visitas:

Día 1: Valle Sagrado.

Día 2: Quellouno.

Día 3: Finca Paytiti.

Día 4: Cuzco.

Día 5: Cuzco, Tarapoto.

Día 6: Tarapoto.

Día 7: Lima.

Día 8: Lima.

Los cupos son limitados. Para consultas:

Sobre el contenido: Lorena Galasso: +54 9 11 5126 6396 (Argentina) administracion@lasromeas.com

Sobre logística, hotelería y pagos Helena Clavijo: +51 992 462 848 (Perú)

Más de Alimentos
La mejor previa para alentar a la Selección
Alimentos

La mejor previa para alentar a la Selección

Santa Rosa nos acerca sus "cinco mandamientos", para convertir cada partido en un festejo memorable con una mesa que reúne a los protagonistas perfectos: familia, amigos y queso.
La carne que eligen los campeones del mundo
Alimentos

La carne que eligen los campeones del mundo

Hay una marca que aparece una y otra vez cuando se habla de los hábitos y preferencias de los campeones del mundo: Los Pinos Ham. Y ahora esa presencia trasciende las canchas y los vestuarios para llegar a algo mucho más íntimo: la cocina de sus familias.
Cacao y Frutas del Ecuador
Alimentos

Cacao y Frutas del Ecuador

Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma, y cuenta con una alto diversidad (17 grupos genéticos dentro de territorio de linaje amazónico y mesoamericano). Para dar a conocer las bondades de este producto ancestral, Pro Ecuador organizó una degustación en el Restaurante Bernardino, con la participación de la experta Lorena Galasso, titular de Las Romeas.