El restaurante de cocina amazónica ubicado en Palermo (que no por ello se olvida de las vertientes de mar y criolla), propone nuevas opciones en su carta estacional. Y ahora cuenta con un local dentro del Mercado de los Carruajes.
Para iniciar la velada o compartir a modo de tapeo, la carta incorpora raciones pequeñas o "platitos de mar y tierra", como la cazuela de mariscos al fuego con manteca especial; los patacones acompañados de un tartar de aguacate con lima y cilantro; otros patacones con tartar de langostinos y sweet chilli, así como wantanes de pollo.
En la sección "Ceviches y Tiraditos" incorporan el ceviche caliente al fuego, preparado con pesca del día, con langostinos y leche de tigre al ají amarillo: tiradito de salmón con gazpacho de maracuyá y tiradito de lenguado con leche de tigre de wasabi.
Además, suman dos nuevas piezas de sushi: un nigiri de ojo de bife sobre shari con toques asiáticos, y otro de salmón con crema cevichera.
Entre los platos fuertes, presentan nuevas opciones protagonizadas por carnes y mariscos a la plancha. Por un lado, láminas de ojo de bife selladas en salsa oriental a la piedra, acompañadas de un puré de papas con wasabi; pollo a la plancha con salsa anticuchera de ají amarillo, salsa tari y papitas; y costillas de cerdo en barbacoa oriental.
Por el lado del mar, una parrillada que incluye langostinos, pulpo, chipirones y calamares, así como tallarines con berberechos, vieiras, chipirones, callos de vieiras y langostinos con manteca especiada.
Para terminar esta experiencia, en su oferta de postres se incorpora un refrescante helado artesanal de maracuyá con huacatay.
El recorrido se puede armonizar con cócteles de autor creados por el bartender Carlo Cano (ex Florería Atlántico) en línea con la propuesta gastronómica.
Algunos destacados son el Yma Sumac (gin, almíbar de jazmín, limón y licor de naranja), y Esmeralda (vino blanco macerado en jazmín, pepino y frutos rojos).
El local cuenta con una tarraza de cielo abierto ambientada como si estuviéramos en la selva.
Dirección: Fitz Roy 1818, Palermo Hollywood. Horarios: miércoles a viernes de 16 a 00 hora; sábados de 12 a 1 AM, y domingos de 12 a 17.
El martes 13 de mayo, el bistró boutique de Martínez realizará una cena que consta de cinco pasos, especialmente diseñada para maridar con una selección de vinos de la Bodega El Esteco.
Donde la cocina se enciende en movimiento. Ale Langer, creador de Cocina Discreta, Mono Ambient Cocina y Noche de Cúpulas, recibirá a Nicolás Díaz Martini para ofrecer una experiencia diferente.
Marta Ramírez no tiene los ojos rasgados, pero es una de las cocineras más versada en las apasionantes culinarias de los países del Sudeste asiático. En 2018 cerró su emblemático Restaurante Captain Cook, que supo funcionar en San Fernando y luego en Martínez. Por suerte para nosotros, cada tanto ofrece un pop-up que nos hace revivir aquellas noches inolvidables. Esta vez, pasó por Hierro Cinco, en el Golf Club de San Isidro, donde pudimos disfrutar de un menú de pasos acompañado por los vinos de Bodegas Bianchi.
