Una alianza de Scuola Pizzaioli y Molino Campodónico
Harina 000 Fuerza: única y exclusiva para pizza napoletana
Miércoles, 19 de enero de 2022
Durante el curso intensivo de esta semana de Scuola Pizzaioli, en la sede de Reconquista 479 Microcentro, se presentó la primera y única harina para pizza napoletana de Molino Campodónico.
Scuola Pizzaioli, desde sus inicios, está en constante búsqueda de las mejores materias primas locales. En el caso de la harina, ha sido Molino Campodónico el que dio los mejores resultados. Y ahora llega una versión superadora y muy específica para pizza napoletana.
La harina de fuerza se elabora cuidadosamente con trigo seleccionado a partir de su calidad. Sus principales propiedades son su alto contenido de proteína y gluten, su fuerza y elasticidad.
Estos son atributos ideales para masas resistentes a largas maduraciones, pues equilibran la extensibilidad y fuerza para asegurar ligereza y buen volumen característico de esta tipología de pizza italiana.
Juan Pablo Padrevita, director y fundador de Scuola Pizzaioli, asegura que "contar con esta harina premium, específica para pizza napoletana, significa un salto de calidad para todo el sector".
Y destaca asimismo, que es "una muy buena noticia para nuestros alumnos y quienes trabajan este producto de tan alta calidad para algo fundamental en nuestro quehacer, como es la harina".
Pablo Campodónico, propietario de esta marca, expresó: "tanto Juan Pablo como yo llevamos en el ADN el arraigo por la italianidad, con todos lo que nos han transmitido nuestros antepasados".
Y agrega: "eso nos llevó a trabajar juntos para poder encontrar la harina de la misma calidad que la que se usa en Italia, para lo cual se probaron diversas calidades de trigo".
De tal manera que, "juntos, hemos logrado la harina ideal para la fabricación de la vera pizza napoletana".
Scuola Pizzaioli es ya referente a nivel regional en la formación y transmisión de todos los secretos, autenticidad y nuevas tendencias en pizza napoletana.
Molino Campodónico, por su parte, tiene una larga trayectoria en la Argentina desde fines del Siglo XIX orientada a la alta calidad, diversidad, con procesos técnicamente versátiles y nuevas demandas del mercado.
Ecuador es el principal exportador de cacao fino de aroma, y cuenta con una alto diversidad (17 grupos genéticos dentro de territorio de linaje amazónico y mesoamericano). Para dar a conocer las bondades de este producto ancestral, Pro Ecuador organizó una degustación en el Restaurante Bernardino, con la participación de la experta Lorena Galasso, titular de Las Romeas.
Panadería boutique enfocada en el canal mayorista, L'ancienne desarrolla panes de alta calidad para cafeterías, restaurantes y hoteles, elaborados con harinas orgánicas, huevos de campo y materias primas seleccionadas.
En 2026, China continúa consolidándose como el principal importador global de carne vacuna y representa un mercado estratégico para los países exportadores. La Argentina estuvo una vez más presente en la feria, gracias al trabajo que viene realizando el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina desde hace mucho tiempo.
