La alta cocina tiene a dos restaurantes argentinos entre los diez más votados por los lectores de TripAdvisor. Chila aparece tercero en el ranking, y Aramburu, sexto.
En octubre del año pasado, justo cuando Aramburu desaparecía misteriosamente de los decadentes 50 Best Restaurants LATAM (donde tanto ponés, tanto valés), no sorprendía que el restaurante de Gonzalo Aramburu apareciera en el noveno lugar del ranking entre los más votados por los lectores de TripAdvisor, a nivel mundial.
Y ahora la sorpresa mayúscula: Aramburu pasó al sexto lugar, pero además Chila está en el podio, como tercero en la lista. Y es un acto de justicia, porque se trata de los dos mejores restaurantes de alta cocina (antes de la pandemia) que pueden encontrarse en Buenos Aires, y ninguno de ellos es producto del marketing y mucho menos del lobby que hace que un mediocre comedero pueda figurar entre los mejores de Sudamérica (porque su dueño-chef tiene la sartén por el mango, pero no precisamente en la cocina sino en los escritorios).
Aramburu.
Antes que nada, felicitamos a la dupla Andrés Porcel- Pedro Bargero, así como a Gonzalo Aramburu. Y ya que estamos hacemos extensivo el saludo a los gestores de 040, de Santiago de Chile, Raúl Yáñez y Sergio Barroso, que lograron figurar en el octavo lugar. Para nosotros, el mejor restaurante del país trasandino, sin dudas.
Este año, según TripAdvisor y sus lectores, hay tres restaurantes del Reino Unido y solo uno de los Estados Unidos, entre los mejores establecimientos de alta cocina del mundo. Los dos primeros del ranking son franceses.
Lo interesante es que en esta lista vota la gente común, que va en forma anónima y siempre paga su cubierto, que no es el caso de los 50 Best. Ya sabemos que cuando te duele el bolsillo, se valora pero también se exige mucho más que si fuiste invitado.
Pedro Bargero- Andrés Porcel Chila).
Aquí está la lista de los 10 primeros del mundo:
1Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse, Francia.
2La Ville Blanche, Rospez, Francia.
3 Chila, Buenos Aires, Argentina.
4 Black Swan, Oldstead, Reino Unido.
5 Leo, Bogotá, Colombia.
6 Aramburu, Buenos Aires, Argentina.
7.Hotel La Maison d' à Côté, Montlivault, Francia
8 Restaurante 040, Santiago, Chile.
9 Ise Sueyoshi, Nishiazabu, Japón.
10 The Fat Duck, Bray, Berkshire, Reino Unido.
040 Santiago de Chile.
Además, en el puesto 22 encontramos a i Latina, como tercer restaurante argentino y porteño, entre los 25 primeros.
Franco Parma ofrece una amplia variedad de productos premium: quesos y fiambres, charcutería, sándwiches especiales, pasta seca italiana, panificación propia, café de especialidad, al tiempo que funciona como vinoteca.
Kappo es una marca de sushi vanguardista creativo, que escapa a los cánones convencionales de la tradición culinaria japonesa. Al fin y el cabo, los primeros que osaron "occidentalizar" el sushi fueron los norteamericanos. Por qué no hacerlo con nuestro aporte porteño.
Hay que tener cuidado con los cables pelados porque te podés electrocutar. La gastronomía no es ni debe ser una guerra de sexos. Hay buenos malos cocineros, y buenas y malas cocineras. La comida, como dijo Brillat Savarin, solo es buena o mala. Y "el placer del buen comer es para todas las edades, condiciones, lugares y cada día".
