En un particular momento de su vida, Gaby Machel decidió comenzar la elaboración de chutneys, confituras y mermeladas con frutos tropicales, entre los cuales el mango es la estrella.
Productos alimenticios derivados de la combinación de sabores de frutas frescas tropicales. En lo general, es la definición que le cabe al propósito de Gaby Machel y su emprendimiento nacido en Montecarlo, Misiones, de donde es oriunda esta productora de chutneys, confituras y mermeladas.
Cuando en 2007 decidió elaborar sus productos, la primera idea surgió de observar los mangos -un fruto típico de la zona aunque es exótico- en gran cantidad y a merced de ser utilizados agregando valor inicialmente en chutneys.
Gaby fue dando pasos cortos, hasta lograr una escala de producción muy importante, que empero no traiciona el espíritu original: calidad de materia prima como el azúcar orgánico que utilizan, sin aditivos, libre de gluten e innovación permanente.
Misionera, vivió en Buenos Aires, donde estudió enfermería en el Hospital Alemán. Por una situación familiar que le tocó vivir, tuvo la visión de armar su propia Pyme y muy pronto llamó la atención por la originalidad de la propuesta.
Los chutneys se elaboran en base a frutas tropicales (mango, ananás, papaya o mamón; las mermeladas con mango, mamón, m-burucuyá, rosella o flor de Jamaica, ananás, y confituras como salsa de m-burucuyá.
Algunos de los productos que comercializa Gaby son: relish de tomates verdes; hot mango chutney; chutney de arándanos; de mango y de mango con especias; de mango con semillas de mostazas; de mango y dátiles; mango y tomates secos; hawaiano de mango; confitura Pasión por 4 y Pasión Dorada; mermeladas de ananás y romero; de mamón y m-burucuyá; de mango y limón sutil; de rosella y la ya comentada de salsa de m-burucuyá.
Las frutas utilizadas proceden de la provincia, donde crecen naturalmente. Pero una de las preocupaciones de Gaby es impulsar el desarrollo de los pequeños productores locales por medio del comercio justo. Y además, la capacitación de la población de bajos recursos para que puedan acceder a alimentos sin intermediarios.
Es habitual ver a Gaby Machel con los productos que llevan su nombre en ferias, tanto aquí como en el exterior. Se pueden adquirir en algunos locales de delicatesen, como Tina & Co en el Barrio Chino. O escribir a gabriela.machel@gmail.com
Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, una fecha que rinde homenaje a uno de los alimentos más antiguos y versátiles del mundo. Santa Rosa, la primera empresa de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, presenta datos sobre las preferencias y consumo en nuestro país.
En la Argentina, donde el consumo se mantiene entre los más altos de la región, San Ignacio reafirma su desarrollo en la categoría con productos que van desde el queso crema -con y sin lactosa-, hasta el queso azul inspirado en la tradición francesa.
Mucho se habla de la ganadería regenerativa, una actividad que en nuestro país tiene todo el potencial como para desarrollarse ampliamente y aportar al mercado carnes de pasturas de calidad. Pocos saben, además, que Chile es uno de los compradores más importantes de nuestras carnes vacunas y, por ende, no debe sorprender que exista en el país trasandino un creciente interés por interiorizarse sobre esta actividad productiva. En esa línea, se llevará a cabo un seminario de tres días en Puerto Octay, en la provincia de Osorno.
