Putruele, la bodega sanjuanina, incursiona en el mercado olivícola con el primer ejemplar de lo que será su nueva línea de aceites de oliva. Se trata de ODA, elaborado con las variedades Arbequina 80% y Coratina 20%, cultivadas en el Valle de Tulum.
"Desde hace dos años venimos analizando el mercado de aceites de oliva en nuestro país, con la idea de ofrecer un aceite que refleje las cualidades de aroma, sabor y calidad que puede dar nuestra provincia". Así lo señala Carlos utrule (h), quien dirige esta unidad de negocios de la bodega sanjuanina. "Con la misma pasión con que elaboramos nuestros vinos nos abocamos al aceite, dispuestos a aprender y a avanzar", agregó. La idea es ampliar la línea de aceites de oliva no sólo en distintas presentaciones, sino también con varietales que ofrezcan distintas características aroma y sabor.
ODA se comercializa en los más importantes supermercados, cadenas mayoristas, restaurantes y tiendas de delicatesen a un precio sugerido de $ 130 la botella de medio litro.
Para su elaboración, las aceitunas se cosechan manualmente en el mes de abril y se seleccionan las mejores olivas de fincas ubicadas en el Valle de Tulum, en la provincia de San Juan.
Para obtener un aceite de calidad premium, las aceitunas ingresan en la etapa de elaboración ni bien son extraídas de la planta, con lo cual se mantiene la temperatura de amasado en torno a los 25º y su guarda se realiza en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 18º C. El cuidado en su elaboración, logra un aceite de una acidez inferior a 0,5 %.
Putruele es una bodega familiar fundada en el año 1958 por Don Carlos Putruele. Ubicada en el Valle de Tulum, provincia de San Juan, esá administrada por sus descendientes. Es la tercera bodega sanjuanina en volumen de ventas a nivel nacional y una de las líderes en producción de la provincia. Exporta sus productos (Putruele y Finca Natalina) a Rusia, Finlandia, Inglaterra, Holanda y China.
Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, una fecha que rinde homenaje a uno de los alimentos más antiguos y versátiles del mundo. Santa Rosa, la primera empresa de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, presenta datos sobre las preferencias y consumo en nuestro país.
En la Argentina, donde el consumo se mantiene entre los más altos de la región, San Ignacio reafirma su desarrollo en la categoría con productos que van desde el queso crema -con y sin lactosa-, hasta el queso azul inspirado en la tradición francesa.
Mucho se habla de la ganadería regenerativa, una actividad que en nuestro país tiene todo el potencial como para desarrollarse ampliamente y aportar al mercado carnes de pasturas de calidad. Pocos saben, además, que Chile es uno de los compradores más importantes de nuestras carnes vacunas y, por ende, no debe sorprender que exista en el país trasandino un creciente interés por interiorizarse sobre esta actividad productiva. En esa línea, se llevará a cabo un seminario de tres días en Puerto Octay, en la provincia de Osorno.
