Pizza fritaMiércoles, 29 de marzo de 2017Alberto Giordano, propietario del Restaurante Ike Milano (Dardo Rocha 2606, Martínez), nos deja una receta para preparar pizza frita a la italiana.
INGREDIENTES (para 4 pizzas):
-1 kilo de harina
-10 gramos de sal
-3 cucharadas de aceite de oliva
-400 ml de agua
-50 gramos de levadura
PREPARACIÓN
- Hidratar la levadura con dos cucharadas de agua y una pizca de azúcar.
- Sobre la mesada, armar una corona con la harina y sobre ella esparcir la sal.
- En el hueco de la corona, verter la levadura junto con el agua y el aceite e ir incorporando poco a poco la harina. Amasar hasta obtener una masa suave y uniforme.
- Dejar reposar por 35 minutos aproximadamente, hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar la masa, armar bollos de 180/200 gramos y dar forma con ayuda del palo de amasar.
- Tener preparada una sartén con aceite caliente. Freír de a una pizza por vez, hasta que esté dorada de cada lado.
- Eliminar el excedente de aceite con un papel absorbente y posar por encima los ingredientes elegidos (puede ser salsa de tomate y mozzarella cortado en láminas).
- Llevar a horno de 180° por 2 ó 3 minutos para gratinar y finalizar con algunas hojas de albahaca fresca por encima.
Alberto Giordano, propietario del Restaurante Ike Milano (Dardo Rocha 2606, Martínez), nos deja una receta para preparar pizza frita a la italiana.
INGREDIENTES (para 4 pizzas):
-1 kilo de harina
-10 gramos de sal
-3 cucharadas de aceite de oliva
-400 ml de agua
-50 gramos de levadura
PREPARACIÓN
- Hidratar la levadura con dos cucharadas de agua y una pizca de azúcar.
- Sobre la mesada, armar una corona con la harina y sobre ella esparcir la sal.
- En el hueco de la corona, verter la levadura junto con el agua y el aceite e ir incorporando poco a poco la harina. Amasar hasta obtener una masa suave y uniforme.
- Dejar reposar por 35 minutos aproximadamente, hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar la masa, armar bollos de 180/200 gramos y dar forma con ayuda del palo de amasar.
- Tener preparada una sartén con aceite caliente. Freír de a una pizza por vez, hasta que esté dorada de cada lado.
- Eliminar el excedente de aceite con un papel absorbente y posar por encima los ingredientes elegidos (puede ser salsa de tomate y mozzarella cortado en láminas).
- Llevar a horno de 180° por 2 ó 3 minutos para gratinar y finalizar con algunas hojas de albahaca fresca por encima.
