Bruschetta de calamaretti sellados al hierro con tomates marinadosLunes, 12 de septiembre de 2016El chef David Ribulgo, de Portezuelo Bar, preparó una bruscheta de calamaretti, muy fácil y sencilla de realizar.
(4 unidades)
Ingredientes:
Calamaretti limpios: 500 gramos
Tomates perita 600: gramos
Albahaca: 1 atado
Eneldo: 4 ramitas
Limón: 1 unidad
Aceite oliva: c/n
Pan de focaccia: 8 tostadas
Elaboración:
Colocar los calamaretti limpios en un recipiente sobre papel absorbente y llevar a la heladera. Preparar tomate concassé: hacer una pequeña cruz sobre el extremo inferior del tomate perita, llevarlo un minuto a una olla con agua hirviendo. Retirar y quitar la piel, retirar las semillas y cortar en cubos. Colocarlos en un recipiente, agregar hojas de albahaca y eneldo picadas. Sazonar y alinear con limón y aceite de oliva.
Untar las tostadas de focaccia con el tomate concassé ya marinado. En una plancha de hierro bien caliente, sellar los calamaretti por ambos lados y pocos minutos hasta dorar. Sazonar y colocar sobre las tostadas. Servir.
El chef David Ribulgo, de Portezuelo Bar, preparó una bruscheta de calamaretti, muy fácil y sencilla de realizar.
(4 unidades)
Ingredientes:
Calamaretti limpios: 500 gramos
Tomates perita 600: gramos
Albahaca: 1 atado
Eneldo: 4 ramitas
Limón: 1 unidad
Aceite oliva: c/n
Pan de focaccia: 8 tostadas
Elaboración:
Colocar los calamaretti limpios en un recipiente sobre papel absorbente y llevar a la heladera. Preparar tomate concassé: hacer una pequeña cruz sobre el extremo inferior del tomate perita, llevarlo un minuto a una olla con agua hirviendo. Retirar y quitar la piel, retirar las semillas y cortar en cubos. Colocarlos en un recipiente, agregar hojas de albahaca y eneldo picadas. Sazonar y alinear con limón y aceite de oliva.
Untar las tostadas de focaccia con el tomate concassé ya marinado. En una plancha de hierro bien caliente, sellar los calamaretti por ambos lados y pocos minutos hasta dorar. Sazonar y colocar sobre las tostadas. Servir.
