Panadería en Olivos y Carne en San TelmoMiércoles, 31 de agosto de 2016Mientras La Panadería de Pablo se muda a Olivos al complejo La Palmera, el local de San Telmo cierra sus puertas para dar lugar a la primera sucursal de Carne, la hamburguesería de Mauro Colagreco.
Un enroque que dará que hablar. Se sabía que La Panadería de Pablo abría una sucursal en Olivos, a una cuadra de Avenida del Libertador y a 100 metros del Puerto de Olivos. Lo que ahora se confirmó, es que no se trata de una sucursal, porque el local de San Telmo cierra sus puertas.
Y la novedad, según lo que pudo averiguar Fondo de Olla, es que ese espacio será ocupado nada más y nada menos que por Carne, la hamburguesería que Mauro Colagreco y sus socios tienen en la ciudad de La Plata. En este caso, sí se trata de una sucursal. Previamente, también en La Palmera, estará funcionando el segundo local de Carne.
Curioso, porque el chef argentino que es embajador de la Marca País, cargo que desempeña ad honorem, dijo en una entrevista que concedió al diario El País, de Madrid, que "la carne argentina está empeorando". Quizá importe desde Francia, donde el escaso ganado que se cría es de feed-lot. Ahí sí que la carne está mejorando. Además en Europa no hay riesgos de contraer el mal de la vaca loca.
Ironías al margen, los fanáticos del cholulaje estarán de parabienes, ya que Mauro Colagreco cuenta con el aval de sus dos estrellas Michelin y ser considerado por la 50 Best el mejor cocinero de Francia, que sin embargo es argentino.
Respecto a La Panadería de Pablo (Massey), la propuesta consistirá en "pizzas, pastas caseras, sándwiches, variedad de huevos y ensaladas frescas, carnes y pescados cocinados con un horno Josper, focaccia, grisines y pan de campo.
La novedad, en todo caso, es que se agrega al staff Rodrigo Da Costa, ganador de Dueños de la Cocina, que finalmente no será chef sino souschef de Pablo Massey.
Rodrigo ingresó a estudiar en el IAG a sus 17 años y un año más tarde trabajó allí como asistente de cocina. Hizo varias pasantías (en el Hotel Llao Llao y en Mirazur, en el restaurante de Mauro Colagreco, vaya casualidad).
Luego de participar en varias aperturas de restaurantes en Palermo, pasó al Palacio Duhau Park Hyatt Hotel. Durante cuatro años se desempeñó en el puesto de supervisor de la cocina como jefe de partida.
En 2015, fue finalista en la selección nacional del Bocuse d'Or, en el cual obtuvo el segundo puesto. Y al ganar en el programa Dueños de la Cocina, se hizo acreedor a firmar contrato por un año como souschef de Pablo Massey.
Mientras La Panadería de Pablo se muda a Olivos al complejo La Palmera, el local de San Telmo cierra sus puertas para dar lugar a la primera sucursal de Carne, la hamburguesería de Mauro Colagreco.
Un enroque que dará que hablar. Se sabía que La Panadería de Pablo abría una sucursal en Olivos, a una cuadra de Avenida del Libertador y a 100 metros del Puerto de Olivos. Lo que ahora se confirmó, es que no se trata de una sucursal, porque el local de San Telmo cierra sus puertas.
Y la novedad, según lo que pudo averiguar Fondo de Olla, es que ese espacio será ocupado nada más y nada menos que por Carne, la hamburguesería que Mauro Colagreco y sus socios tienen en la ciudad de La Plata. En este caso, sí se trata de una sucursal. Previamente, también en La Palmera, estará funcionando el segundo local de Carne.
Curioso, porque el chef argentino que es embajador de la Marca País, cargo que desempeña ad honorem, dijo en una entrevista que concedió al diario El País, de Madrid, que "la carne argentina está empeorando". Quizá importe desde Francia, donde el escaso ganado que se cría es de feed-lot. Ahí sí que la carne está mejorando. Además en Europa no hay riesgos de contraer el mal de la vaca loca.
Ironías al margen, los fanáticos del cholulaje estarán de parabienes, ya que Mauro Colagreco cuenta con el aval de sus dos estrellas Michelin y ser considerado por la 50 Best el mejor cocinero de Francia, que sin embargo es argentino.
Respecto a La Panadería de Pablo (Massey), la propuesta consistirá en "pizzas, pastas caseras, sándwiches, variedad de huevos y ensaladas frescas, carnes y pescados cocinados con un horno Josper, focaccia, grisines y pan de campo.
La novedad, en todo caso, es que se agrega al staff Rodrigo Da Costa, ganador de Dueños de la Cocina, que finalmente no será chef sino souschef de Pablo Massey.
Rodrigo ingresó a estudiar en el IAG a sus 17 años y un año más tarde trabajó allí como asistente de cocina. Hizo varias pasantías (en el Hotel Llao Llao y en Mirazur, en el restaurante de Mauro Colagreco, vaya casualidad).
Luego de participar en varias aperturas de restaurantes en Palermo, pasó al Palacio Duhau Park Hyatt Hotel. Durante cuatro años se desempeñó en el puesto de supervisor de la cocina como jefe de partida.
En 2015, fue finalista en la selección nacional del Bocuse d'Or, en el cual obtuvo el segundo puesto. Y al ganar en el programa Dueños de la Cocina, se hizo acreedor a firmar contrato por un año como souschef de Pablo Massey.
