Salteado de Carne, Ojo de Bife y Pan AsiáticoJueves, 28 de julio de 2016Martha Ramírez, chef de Captain Cook, nos deja una receta con ojo de bife argentino y una preparación bien asiática.
(Para 2 porciones)
Ingredientes
300 gramos de ojo de bife cortado en láminas
1 cucharada de salsa de ostras
4 cucharadas de salsa de soja cremosa
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de vinagre de arroz dulce
3 dientes de ajo picado
1 ají morrón rojo sin semillas cortado en cubos
1 cebolla grande cortada en cubos
1 ó 2 chiles rojos sin semillas (opcional dependiendo del grado de picor que se quiera lograr)
2 varas de cebolla de verdeo cortadas en rodajas
2 cucharaditas de azúcar
30 ml de aceite neutro
Preparación
Cortar la carne en dados y ponerla en un bol. Agregar la mitad de la salsa de pescado y el chile picado; mezclar bien. Luego agregar un poco de aceite y el vinagre dulce. Mezclar y reservar durante veinte minutos.
Poner la mitad del ajo en una sartén con el aceite y llevar al fuego fuerte. Una vez caliente, dorar la carne durante cinco minutos revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y reservar.
En otro bol colocar la salsa de ostras, la salsa de soja cremosa, una cucharada de agua, el resto de la salsa de pescado, el azúcar y el resto del ajo. Poner esta mezcla en la sartén en la que se doró la carne. Una vez caliente, agregar la cebolla, el ají morrón rojo y por último la carne. Mezclar bien y cocinar durante cinco minutos. Agregar la cebolla de verdeo, retirar del fuego y servir. Servir acompañado de arroz cocido al vapor.
Martha Ramírez, chef de Captain Cook, nos deja una receta con ojo de bife argentino y una preparación bien asiática.
| (Para 2 porciones) Ingredientes |
| 300 gramos de ojo de bife cortado en láminas |
| 1 cucharada de salsa de ostras 4 cucharadas de salsa de soja cremosa |
| 2 cucharadas de salsa de pescado |
| 1 cucharada de vinagre de arroz dulce |
| 3 dientes de ajo picado 1 ají morrón rojo sin semillas cortado en cubos 1 cebolla grande cortada en cubos 1 ó 2 chiles rojos sin semillas (opcional dependiendo del grado de picor que se quiera lograr) 2 varas de cebolla de verdeo cortadas en rodajas |
| 2 cucharaditas de azúcar 30 ml de aceite neutro |
Preparación
Cortar la carne en dados y ponerla en un bol. Agregar la mitad de la salsa de pescado y el chile picado; mezclar bien. Luego agregar un poco de aceite y el vinagre dulce. Mezclar y reservar durante veinte minutos.
Poner la mitad del ajo en una sartén con el aceite y llevar al fuego fuerte. Una vez caliente, dorar la carne durante cinco minutos revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y reservar.
En otro bol colocar la salsa de ostras, la salsa de soja cremosa, una cucharada de agua, el resto de la salsa de pescado, el azúcar y el resto del ajo. Poner esta mezcla en la sartén en la que se doró la carne. Una vez caliente, agregar la cebolla, el ají morrón rojo y por último la carne. Mezclar bien y cocinar durante cinco minutos. Agregar la cebolla de verdeo, retirar del fuego y servir. Servir acompañado de arroz cocido al vapor.
