Quesadilla de MorcillaMartes, 21 de junio de 2016Villegas, la parrilla de Puerto Madero incorpora a su carta su creación, una de los platos más vendidos en la Carne, la exposición que se realizó en el Hipódromo de Palermo. Aquí va la receta también para hacer en casa la quesadilla de morcilla.
RELLENO
Relleno de morcilla 440 gramos
Vino tinto 150 cc
Verdeo 160 gramos (picado fino)
Frutos rojos en reducción 100 cc
Queso sardo o provolone 225 gramos
Tomillo, a gusto
PREPARACIÓN:
Se funde el relleno de las morcillas con el vino tinto. Cuando reduce, se agregan los frutos rojos. Se incorpora el queso (rallado) que se haya elegido hasta que se derrita, siempre a fuego lento, se incorpora por último el verdeo, se mezcla, se retira del fuego y se deja enfriar.
GUACAMOLE
1 palta
1 tomate 1
½ cebolla 1/2
Cilantro
Jugo de medio limón (a gusto)
Se corta en cubos el tomate sin la pulpa ni la semilla, y se mezcla con la palta pisada, la cebolla cortada en cubos, el cilantro picado chiquito y el jugo de limón.
Las tortillas se puede hacer y en internet hay mil recetas. En las casas es más fácil usar las conocidas “rapiditas”. El relleno alcanza para cinco, que las rellenás, cerrás o envolvés como un taco/canelón. Luego se calientan en la parrilla, en el horno o en la plancha, y se acompañan con el guacamole y una cerveza bien fría.
Villegas, la parrilla de Puerto Madero incorpora a su carta su creación, una de los platos más vendidos en la Carne, la exposición que se realizó en el Hipódromo de Palermo. Aquí va la receta también para hacer en casa la quesadilla de morcilla.
RELLENO
Relleno de morcilla 440 gramos
Vino tinto 150 cc
Verdeo 160 gramos (picado fino)
Frutos rojos en reducción 100 cc
Queso sardo o provolone 225 gramos
Tomillo, a gusto
PREPARACIÓN:
Se funde el relleno de las morcillas con el vino tinto. Cuando reduce, se agregan los frutos rojos. Se incorpora el queso (rallado) que se haya elegido hasta que se derrita, siempre a fuego lento, se incorpora por último el verdeo, se mezcla, se retira del fuego y se deja enfriar.
GUACAMOLE
1 palta
1 tomate 1
½ cebolla 1/2
Cilantro
Jugo de medio limón (a gusto)
Se corta en cubos el tomate sin la pulpa ni la semilla, y se mezcla con la palta pisada, la cebolla cortada en cubos, el cilantro picado chiquito y el jugo de limón.
Las tortillas se puede hacer y en internet hay mil recetas. En las casas es más fácil usar las conocidas “rapiditas”. El relleno alcanza para cinco, que las rellenás, cerrás o envolvés como un taco/canelón. Luego se calientan en la parrilla, en el horno o en la plancha, y se acompañan con el guacamole y una cerveza bien fría.
