Por Mario Elizalde, creador deParrilla Reencuentro
Ingredientes:
Carré de cerdo, 1 kg
Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Zanahorias, 2
Panceta ahumada en fetas, 150 gr
Queso mozzarella, 100 gr
Orégano, ají molido, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Hilo para atar
Papel de aluminio
Preparación:
Se desgrasa bien la carne y se le hace un corte profundo en el centro, creando una cavidad para rellenar. Dentro de ella se introducen los morrones cortados en juliana, la zanahoria y el queso, condimentando a gusto. Luego se envuelve el trozo de carne con fetas de panceta que lo cubran totalmente y se ata con hilo para que todo quede unido. Se envuelve bien con papel de aluminio y se asa sobre una parrilla a las brasas, rotándola para una cocción pareja, hasta que este listo.
