Pan dulce con cascaritas de naranja y chips de chocolateJueves, 24 de noviembre de 2016Se acercan las fiestas y el momento del pan dulce. Néstor Reggiani, de la Nueva Muguet, nos regala una receta para hacer el tuyo en tu propia casa.
Para la Masa Esponja:
Ingredientes:
200 gramos de harina
2 huevos
10 gramos de azúcar
50 gramos de levadura
3 cucharaditas de leche
Para la Masa:
Ingredientes:
100 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
20 gramos de miel
2 huevos
20 gramos de levadura
300 gramos de harina
c/n ralladura de naranja
c/n ralladura de limón
c/n vainilla
Para Rellenar:
300 gramos de cáscaras de naranja
300 gramos de chips de chocolate
Procedimiento:
En primer término, amasar la harina con los huevos, la levadura (disuelta en la leche) y el azúcar, hasta lograr una masa homogénea que quedará blanda. Dejar en recipiente tapado hasta que duplique su volumen y reservar. Luego, amasar la manteca junto con el azúcar y, posteriormente, la miel y los huevos junto con la levadura y las ralladuras, durante unos 10 minutos. Incorporar la esponja ya fermentada y amasar por otros 10 minutos.
Dejar reposar, tapado con film, por unos 20 minutos y, pasado este tiempo, incorporar las cascaras de naranja y los chips de chocolate, hasta que esté toda la preparación integrada.
Cortar piezas de 500 gramos ó 1 kilo, según se desee. Darle forma de bollos y dejar reposar durante unos 15 minutos. Luego, volver a embollar y colocar dentro del molde y dejar fermentar en lugar cálido, tapado, hasta que la masa llegue al borde del molde. Cocinar a 160°C durante 30-35 minutos, las piezas de 500 gramos y, de 40-45 minutos las de 1 kilogramo. Una vez fríos, decorar con glasé, cascaritas de naranja y chips de chocolate.
· La Nueva Muguet queda en Nazarre 3285 Villa del Parque
Se acercan las fiestas y el momento del pan dulce. Néstor Reggiani, de la Nueva Muguet, nos regala una receta para hacer el tuyo en tu propia casa.
Para la Masa Esponja:
Ingredientes:
200 gramos de harina
2 huevos
10 gramos de azúcar
50 gramos de levadura
3 cucharaditas de leche
Para la Masa:
Ingredientes:
100 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
20 gramos de miel
2 huevos
20 gramos de levadura
300 gramos de harina
c/n ralladura de naranja
c/n ralladura de limón
c/n vainilla
Para Rellenar:
300 gramos de cáscaras de naranja
300 gramos de chips de chocolate
Procedimiento:
En primer término, amasar la harina con los huevos, la levadura (disuelta en la leche) y el azúcar, hasta lograr una masa homogénea que quedará blanda. Dejar en recipiente tapado hasta que duplique su volumen y reservar. Luego, amasar la manteca junto con el azúcar y, posteriormente, la miel y los huevos junto con la levadura y las ralladuras, durante unos 10 minutos. Incorporar la esponja ya fermentada y amasar por otros 10 minutos.
Dejar reposar, tapado con film, por unos 20 minutos y, pasado este tiempo, incorporar las cascaras de naranja y los chips de chocolate, hasta que esté toda la preparación integrada.
Cortar piezas de 500 gramos ó 1 kilo, según se desee. Darle forma de bollos y dejar reposar durante unos 15 minutos. Luego, volver a embollar y colocar dentro del molde y dejar fermentar en lugar cálido, tapado, hasta que la masa llegue al borde del molde. Cocinar a 160°C durante 30-35 minutos, las piezas de 500 gramos y, de 40-45 minutos las de 1 kilogramo. Una vez fríos, decorar con glasé, cascaritas de naranja y chips de chocolate.
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