Resultado del autor

Para: Juan Carlos Fola
Chile Nikkei con Benjamín Nast
Gastronomía

Chile Nikkei con Benjamín Nast

El joven chef chileno, que abrió su restaurante De Patio en el barrio de Vitacura hace un año, presentó algunos de sus platos en una cena exclusiva que tuvo lugar en Alo's.
La Viuda Alegre
Gastronomía

La Viuda Alegre

La "Viuda" o si se prefiere "La Grande Dame" tuvo el menú que se merecía. Fue en Osaka Puerto Madero, donde Eddie Castro y Rodrigo Ferrer lograron el "casamiento" perfecto entre la comida y el champagne.
Los secretos del Wagyu
Gastronomía

Los secretos del Wagyu

El embajador del Japón, Noriteru Fukushima, recibió a un pequeño grupo de periodistas para hacernos probar el Wagyu japonés, algo así como un foie gras hecho carne. El menú estuvo a cargo de Akira Takeuchi.
Copetín Rosarino
Gastronomía

Copetín Rosarino

En Belgrano Café, Birra y Vermú se respira barrio (en el Belgrano rosarino, precisamente) y se rememoran los sabores de la infancia. Un bar donde se disfrutan un vermú, la clásica picadita y algunos platos de cocina. En el mismo espacio funcionan un almacén y la Vinoteca Bordó.
Kho en Green Bamboo
Gastronomía

Kho en Green Bamboo

Anoche fue un día especial en Green Bamboo. Festejando el aniversario Nº 19 del restaurante de Darío Muhafara ofreció un menú degustación diseñado con platos de Kho, el nuevo proyecto que abrió en mayo en el Mercado de Belgrano.
Amaranto y Vinos
Gastronomía

Amaranto y Vinos

La semana pasada fue atípica para el periodista. Menos horas frente al teclado. Menos restaurantes visitados. Menos estrés, pero igual que siempre, mucha comida y mucha bebida. El siguiente relato se corresponde con un viaje a Río Cuarto, previo paso por Rosario.
Eddie Castro cocinero y amigo
Gastronomía

Eddie Castro cocinero y amigo

Una de las mejores cosas que nos pasa a los periodistas, es que conocemos gente, países, ciudades, paisajes, comidas. Un tesoro inigualable. Y entre la gente, están los que nos agasajan con su amistad.
CUT corta y pincha
Restaurantes

CUT corta y pincha

CUT no es por "cortar" ni tampoco se pretendió buscar los beneficios del marketing anglófilo. No señor, CUT son las iniciales de "Calles Urquiza y Tapiales", en el corazón de Vicente López, muy cerca de la estación del Mitre. Un lugar bien de barrio, con la parrilla como protagonista y platos que completan la propuesta a pedido de la clientela.
La otra cara de Matsumoto
Restaurantes

La otra cara de Matsumoto

Conocimos a Maximiliano Matsumoto haciendo alta cocina. El chef de todos los Aldo's exhibe esta vez una cara diferente, pero no por eso menos valiosa. Porque si hace fácil lo difícil, por qué no hacer fácil lo menos difícil, y eso es lo que comprobamos en el nuevo Aldo's Wine Bistró de la calle República Árabe Siria.
Caviar, de mendigo a millonario
Alimentos

Caviar, de mendigo a millonario

Es uno de los productos más costosos que pueden encontrarse en la gastronomía. Pero antes era comida de todos. Las huevas del esturión hoy se consiguen en Buenos Aires gracias a Pablo Pries, un emprendedor al que el título de "Señor del Caviar" no le queda grande.
Fond de Cave, sinónimo de confianza
Bebidas

Fond de Cave, sinónimo de confianza

No hay datos precisos de cuándo salió al mercado la primera añada de Fond de Cave, pero sí está claro que fue al menos hace medio siglo. Lo cierto es que la etiqueta es un sinónimo de confianza, un vino que no hace falta probar para saber que nunca falla.
Lobby contra el vino
Bebidas

Lobby contra el vino

Un informe de la Sociedad Americana de Oncología Clínica ("ASCO", sus siglas en inglés) dice ahora que el consumo de alcohol, aun en dosis moderadas, causa mayores riesgos de contraer cáncer. De seguir así, dejaremos de comer y de beber para no enfermarnos.
Uco es de Fierro
Restaurantes

Uco es de Fierro

El restaurante del Fierro Hotel apunta más al producto y al trabajo en equipo que al ego, algo que hoy lamentablemente es habitual en la gastronomía argentina (y mundial). Entonces, Uco (homenaje a uno de los terruños más generosos de nuestra vitivinicultura) no es ego.
No se olviden de Roux
Gastronomía

No se olviden de Roux

Hace algunas semanas tuvimos el privilegio de probar algunos de los platos de la nueva carta de Roux, a modo de anticipo. El talento de Martín Rebaudino ha quedado una vez más en evidencia. Uno de los mejores lugares donde comer en Buenos Aires.

Las cosas por su nombre
Gastronomía

Las cosas por su nombre

Desde hamburguesas de cualquier cosa menos de carne, a un risotto que no tiene arroz o caviar de berenjenas, a menudo encontramos errores conceptuales en la descripción de alimentos y platos.
Y La Canoa va...
Restaurantes

Y La Canoa va...

La Canoa es una excelente opción para descubrir los secretos de la cocina de la selva amazónica peruana, conocida solo parcialmente en nuestro país. Cecina, plátanos y otros productos de la región se lucen en las preparaciones del chef Andrés Píélago Fuentes Rivero. Y además el plus de sus precios accesibles.
Sanguchería Danesa en San Telmo
Gastronomía

Sanguchería Danesa en San Telmo

Los smorrebrod nórdicos son los famosos sándwiches abiertos, que suelen comerse sobre todo a la hora del almuerzo principalmente en Dinamarca. Fuera del Club Danés y del Club Sueco encontramos un nuevo lugar en San Telmo donde los hacen muy bien: Nórdica Smorrebrod.
Trufas argentinas
Gastronomía

Trufas argentinas

No es algo común que uno se traslade al Puerto de Tigre a probar trufas en diversas preparaciones. Pero es un beneficio de la profesión, un privilegio que el productor Gianni La Grotteria, de Trufas del Nuevo Mundo nos convoque a su restaurante La Ranchera para probar platos fuera de menú, claro está.
Rodrigo Ferrer, eximio itamae de Osaka
Gastronomía

Rodrigo Ferrer, eximio itamae de Osaka

El itamae de Osaka tuvo en sus comienzos algunos momentos de indecisión. Quiso ser médico veterinario, especialista en comercio exterior y en marketing, pero terminó siendo un eximio itamae. Desde hace cuatro años lo disfrutamos en Buenos Aires.
Franco Canzano, un argentino suelto en Amman
Gastronomía

Franco Canzano, un argentino suelto en Amman

Gran profesional y mejor persona, el chef Franco Canzano sigue haciendo carrera en la cadena Hyatt. De su último destino en Goa, India, pasa a ser el chef ejecutivo en Amman.

Panza llena, corazón contento
Gastronomía

Panza llena, corazón contento

¿Por qué el 2 de agosto se celebra en nuestro país el Día del Gastronómico? Por una cuestión sindical. No importan tanto el hecho de marras ni la causa. Sí el efecto. Brindamos un merecido reconocimiento a quienes nos dan de comer.