Resultado del autor

Para: Juan Carlos Fola
Mishiguene Revisionado
Restaurantes

Mishiguene Revisionado

Tomás Kalika se inspiró en Eyal Shani, el cocinero que modernizó la Cocina Israelí para dar una versión muy personal de las recetas que aprendió en Medio Oriente. En Mishiguene ofrece un homenaje culinario a las raíces judías desparramadas por Asia, Europa y África.
Sagardi renueva su carta
Restaurantes

Sagardi renueva su carta

Muchas veces dudamos sobre la autenticidad de muchos platos que nos "vendían" como vascos, dentro de una amplia variedad de preparaciones españolas. Hasta que llegó Sagardi a Buenos Aires y nos rompió la cabeza. Y lo sigue haciendo con nuevos platos que se suman al menú tradicional.

Maru Botana vuelve a "patinar"
Gastronomía

Maru Botana vuelve a "patinar"

Maru Botana, la inefable "patinadora" y cocinerita de la escuela de Francis Mallmann, comenzó su nuevo ciclo por América TV con escándalo. La acusan de hacer levantar el programa de su colega Jimena Monteverde. De las dos no hacés una.

500 Vinos Argentinos que Vale la Pena Leer
Bebidas

500 Vinos Argentinos que Vale la Pena Leer

La 2017 es la décimotercera edición de la guía decana de los vinos argentinos. Su autor, Diego Bigongiari, cató a ciegas 500 vinos y los mejores aceites de oliva del país y los califica. Y no le teme meter el dedo en la llaga donde más nos duele: doce años de un gobierno populismo que fue el "más maléfico para la vitinicultura en toda la historia argentina".


Piegari sigue fiel a su estilo
Restaurantes

Piegari sigue fiel a su estilo

Es indudablemente un clásico entre los restaurantes de Cocina Ítalo Porteña de la ciudad. En su locación de la Recova de Posadas, se modificaron algunos aspectos del salón y si bien mantiene el volumen de sus platos para compartir, también hay opciones individuales.
Bar du Marché en casa nueva
Restaurantes

Bar du Marché en casa nueva

Hace pocas semanas, el Bar du Marché estrenó casa nueva en la esquina de Nicaragua y Arévalo. Y ahora M Omakase, el bar de sushi bajó al subsuelo. Cocina francesa simple, vinos locales e importados, quesos y hasta foie gras.

Notable menú de 040 y La Mar
Gastronomía

Notable menú de 040 y La Mar

Lástima que solo fuera un día. Pero para el centenar de privilegiados que reservó a tiempo, el menú servido el viernes 28 de abril en La Mar quedará en el recuerdo. Sergio Barroso Urbano, chef del Restaurante 040 en Santiago de Chile, presentó en conjunto con Anthony Vásquez un festival de 10 pasos.

Enemigos de las bebidas alcohólicas
Bebidas

Enemigos de las bebidas alcohólicas

Sin educación no hay posibilidad de cambiar los malos hábitos de consumo y las adicciones. Por ello, prohibir la publicidad de bebidas alcohólicas en la vía pública (vinos, cervezas y espirituosas) es algo así como pretender la cura del cáncer con una aspirina.
"El ahora" es otoñal
Restaurantes

"El ahora" es otoñal

El nombre que eligió Leo Fumarola para su primer emprendimiento propio en Buenos Aires, tiene que ver con "el ahora". Y así llega la carta otoñal de L'adesso, en la que se muestra toda la exuberancia de la Cocina Italiana.

Plaza Hotel, hasta pronto
Gastronomía

Plaza Hotel, hasta pronto

El primer hotel de lujo de Sudamérica cierra sus puertas por tres años para encarar una remodelación total. El tiempo pasa rápido, pero de solo pensar que tendremos que esperar todo ese tiempo para comer en el Grill o beber un cóctel en el Bar del Plaza, nos provoca algo de nostalgia.
Los argentinos y la cerveza
Bebidas

Los argentinos y la cerveza

Un estudio realizado por OH! Panel reveló las tres exigencias que tenemos a la hora de tomar cerveza: refrescancia (sic), que se sirva con espuma, y su sabor. Pero muchos siguen tomando del pico.
Carne Carbono Neutral
Alimentos

Carne Carbono Neutral

Un acuerdo entre el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina y la Asociación Forestal Argentina, propone impulsar la certificación de carne carbono neutral en la Argentina.

Malbec hasta en la sopa
Bebidas

Malbec hasta en la sopa

Hoy, 17 de abril, es el Día Mundial del Malbec (ahora extendido a Semana), evento que sirve (y mucho) para la difusión de los vinos argentinos en el mundo. Hasta ahí una decisión inteligente. ¿Pero no están algo cansados de tanto Malbec en nuestras mesas vernáculas?

Cocina de viajero
Restaurantes

Cocina de viajero

Mariano Ramón ha hecho de Gran Dabbang un éxito inesperado para muchos, entendible para la mayoría y por sobre todas las cosas harto merecido. Su cocina merece mucha más prensa y un lugar menos austero donde pueda lucirse aún más la propuesta.
Vientos de cambio en Ureña
Restaurantes

Vientos de cambio en Ureña

Ureña cambió de rumbo al convocar al chef francés Sébastien Fouillade, quien desarrolló una carta nueva, que muestra espíritu francés siempre dentro de un estilo mediterráneo bien definido.

Bao Kitchen, callejero por derecho propio
Restaurantes

Bao Kitchen, callejero por derecho propio

Siempre lo auténtico otorga un plus importante a cualquier lugar de comidas, donde lo prioritario son el producto y la forma tradicional de prepararlo. Bao Kitchen ofrece eso: platos de origen callejero típicos de la Cocina Taiwanesa.

Cara y Cruz
Restaurantes

Cara y Cruz

Casa Cruz tuvo durante un tiempo un aura de excentricidad y fue caldo de cultivo de los frívolos que solo pueden ver la forma y nada del contenido. Pasado su apogeo, se reconvirtió en un bodegón (o como se autodefinen "brasserie porteña"), con un menú que muestra todo el talento del joven chef Maximiliano Matsumoto.
Parecen los Martín Fierro
Gastronomía

Parecen los Martín Fierro


Ahora fue en Australia, los privilegiados integrantes de la secta llamada The World's 50 Best Restaurants se siguen eligiendo entre ellos. El mejor chef de Francia y cuarto del mundo es argentino (y el gran Michel Bras ni aparece). Un apenas destacado (por no decir caro al cuete) Tegui entre los mejores 50 del mundo. El mejor chileno es Boragó (donde comimos bastante mal). Ahora le dieron el primer puesto a un neoyorquino (Eleven Madison Park). Y mandaron para atrás a D.O.M. y Astrid & Gastón, tal vez porque no fueron a la premiación de los 50 Best LATAM. Un gran circo, tan bizarro como los Martín Fierro, vernáculos. Hasta pegan grititos. Falta que agradezcan a APTRA. Aquí abajo el análisis.
La Munich perdió hasta la diéresis
Restaurantes

La Munich perdió hasta la diéresis

Pura nostalgia. La vieja y querida Munich (no sabemos si alguna vez se usó la diéresis sobre la u) ya es historia. El local de Recoleta cerró sus puertas, como un ejemplo más del ocaso del polo gastronómico otrora más refinado de la ciudad.
Me hace Gracia
Restaurantes

Me hace Gracia

María Gracia Contartese proviene de familia de gastronómicos (es la hija del creador del Restaurante Mancini, que cerró sus puertas el año pasado). Parte de la brigada y del grupo de trabajo pasó a este nuevo espacio que conjuga la cocina mediterránea, con tapas incluidas, y un estilo que se adapta al gusto del público joven.

Comer mucho no siempre es comer bien
Gastronomía

Comer mucho no siempre es comer bien

Al argentino medio le encanta ver un plato repleto de comida, aunque la calidad de lo que te sirven sea evidente. Por eso a veces es mejor poco pero bueno.