Resultado del autor

Para: Juan Carlos Fola
El Casco bien colocado
Restaurantes

El Casco bien colocado

La cocina es arte cuando los aspectos visuales complementan la esencia de un plato, sus sabores y aromas. En El Casco Art Hotel, la chef Ana Lucía Arias exhibe ambas cualidades en un menú que protagonizan los productos patagónicos.
El Rey ha muerto, La Rey también
Gastronomía

El Rey ha muerto, La Rey también

El Grupo Desarrolladora Gastronómica, que hace pocos días cerró Rond Point, ahora decidió cambiarle el nombre a la tradicional Pizzería La Rey, fundada en 1953. Pasará a ser una Kentucky más.
Veni, Vidi y Vico
Gastronomía

Veni, Vidi y Vico

Vico puede significar "vino por copas", o vino y Coyanco, Colina y Contini (ya explicaremos por qué razón). Aunque luego de nuestra segunda visita, también sería "vino y comida. Y esto también merece una explicación.
En Roux hay equipo
Restaurantes

En Roux hay equipo

Roux es cocina con identidad. La de su chef, Martín Rebaudino, que se expresa en un estilo único, y en el de los productores que, al ser mencionados en la carta, reciben el reconocimiento que merecen. El resultado es una notable conjunción entre chef, materia prima y equilibrio de sabores.
La única Locanda
Restaurantes

La única Locanda

Hay miles y miles de "locandas" en Italia y una sola en Buenos Aires. La del chef Daniele Pinna, que ha hecho de su ristorante del Palermo porteño un lugar de culto para los que aman las tradiciones culinarias de la península y de la isla de Cerdeña en particular.
El Pisco es Perú
Bebidas

El Pisco es Perú

Cada cuarto domingo de julio, en el Perú se celebra el Día Nacional del Pisco. En nuestro país, la Asociación de Restaurantes Peruanos en Buenos Aires organiza una semana (del 22 al 29 de julio) en la cual una decena de bartenders ofrecerán cócteles especiales.
Cierra Rond Point y van...
Gastronomía

Cierra Rond Point y van...

Cierran lugares clásicos y otros no tanto. El negocio gastronómico está en su momento más duro. Donde va la clase media encontramos el peor escenario posible. Ahora le toca el turno a Rond Point.
Ver (y escuchar) para creer
Alimentos

Ver (y escuchar) para creer

Mucho se habla en contra de los organismos genéticamente modificados en la agricultura y del uso del glifosato. Mucho se dice sobre los beneficios de la agricultura biodinámica. Sin embargo, pocos conocen en profundidad acerca de estos temas. Dos lecturas del fin de semana nos permiten reflexionar sin fanatismos sobre ambas cuestiones.

Un pescador de ilusiones
Gastronomía

Un pescador de ilusiones

Pocos cocineros han tenido tamaña gravitación como Anthony Vásquez, el chef de La Mar y Tanta Buenos Aires, para difundir el consumo de pescados en un país que siempre ha vivido de espaldas al mar.


Doble Cinco
Restaurantes

Doble Cinco

Fue casi como una "marcha blanca". Nuestra visita a El Quinto Palermo fue apenas dos días después de la gran apertura, el martes 26 de junio. Con una estética similar y un menú parecido que tendrá algunos cambios más adelante, se parece mucho a su hermano mayor de Belgrano.
El primer año del resto de nuestras vidas
Restaurantes

El primer año del resto de nuestras vidas

Lincoln cumplió un año y lo festejó con un menú para la ocasión especialmente armado por el chef Máximo De Ridder. Un lujo para los sentidos en el restaurante que fue la gran apertura del 2017.

Día del Gourmet para Darío Gualtieri
Gastronomía

Día del Gourmet para Darío Gualtieri

Se dieron a conocer a los ganadores 2018 de los Premios del Día del Gourmet. Y nos alegra que la gente eligiera a Darío Gualtieri en las dos categorías más importantes.
Nieve color borravino
Bebidas

Nieve color borravino

En la ciudad de los estudiantes y de los viajes de egresados, el vino se hizo protagonista una vez más. Puro Vino BRC, organizada por Rebeca Leal Díaz y Nicolás Noceti, demostró que la bebida nacional no conoce de fronteras ni regiones. Definitivamente, el vino copó Bariloche.
Captain Cook se queda en puerto
Gastronomía

Captain Cook se queda en puerto

Lo botaron en Punta Chica, ancló más tarde en Martínez y ahora el barco se quedará en puerto en la hora del reposo. Martha Ramírez debe cerrar Captain Cook, lo cual es una pena.
Chila y 040, quien quiera oír que oiga
Gastronomía

Chila y 040, quien quiera oír que oiga

Son hoy por hoy los mejores restaurantes en sus respectivos países. Aquí, Chila y en Chile, 040. Pedro Bargero y Sergio Barroso Urbano, sus chefs, revolucionan la gastronomía a ambos lados de la cordillera. Andrés Porcel los unió por una noche y juntos fueron dinamita pura.

¿Qué festejan?
Gastronomía

¿Qué festejan?

La ceremonia de premiación de los 50º Best Restaurants, realizada en Bilbao, volvió a exhibir la cara más oscura de una lista que cada año pierde más credibilidad.
Hell's, el infierno hecho pizza
Restaurantes

Hell's, el infierno hecho pizza

En Hell's, el creativo Danilo Ferraz ofrece pizzas de estilo neoyorquino, únicas en la ciudad y en las cuales solo incluye ingredientes artesanales y de alta calidad.
Luna Austral, una bodega sui generis
Bebidas

Luna Austral, una bodega sui generis

Carne y vino es una combinación imbatible para cualquier argentino promedio. Alrededor de una mesa de Cabaña Las Lilas, que puso lo primero, compartimos un animado debate sobre la biodinamia con la propietaria de la Bodega Luna Austral, Lucía Busnelli (quien obviamente ofreció sus vinos).
Olaya, mensajero de la Cocina Nikkei
Restaurantes

Olaya, mensajero de la Cocina Nikkei

Olaya rinde tributo a la memoria del patriota peruano José Olaya Balandra, héroe de la lucha por la Independencia. Su cocina abreva en la fusión de diferentes corrientes inmigratorias, con predominio del estilo nikkei.
Elogio de la locura
Restaurantes

Elogio de la locura

"Lo realmente importante no es llegar a la cima, sino saber mantenerse en ella". Una frase atribuida a Louis-Alfred Charles de Musset, que al fin y al cabo es como una verdad de Perogrullo. El escritor y poeta francés, nacido en 1810 en París, dijo también que "la imaginación abre a veces las alas grandes como el cielo, en una cárcel grande como la mano". En Mishiguene no solo se mantienen y aún pueden seguir creciendo, sino que la imaginación les abre las alas para crear.
Miramar, alma de bodegón
Restaurantes

Miramar, alma de bodegón

Un bar notable de la ciudad que atesora entre sus paredes la historia de la gastronomía porteña, reminiscencias del tango, el fútbol y las costumbres de la ciudad y sus personajes. Y las comidas de toda la vida, claro.