Resultado del autor

Para: Juan Carlos Fola
Buono cambia sobre el cambio
Restaurantes

Buono cambia sobre el cambio

Nueva carta en el restaurante italiano del Sheraton, un camino que va de los tradicional a lo moderno sin traicionar la esencia. Un logro que pone en alto la gastronomía del hotel de Retiro.
De paseo por Il Novo María del Luján
Restaurantes

De paseo por Il Novo María del Luján

Una cocina de espíritu mediterráneo que cobra realce por su privilegiada ubicación sobre la costa del río Luján. Pescados de río y pastas son las especialidades más destacadas de Il Novo María del Luján, un clásico de Tigre.
Raíces bien profundas
Restaurantes

Raíces bien profundas

La visita a Raíces Cocina Casera para acompañar al colega Ángel Sastre, que está realizando una nota para la televisión española sobre bodegones porteños, conllevaba también la oportunidad de observar la evolución de este lugar sui generis que tiene alma de bodegón pero al mismo tiempo vuelo propio.
Te Mataré Bestia
Restaurantes

Te Mataré Bestia

El trío más mentado que pudo haber caminado por esas calles de San Isidro. Tres exponentes de la gastronomía se unieron para "inventar" Bestia, lugar rústico como el jabalí que es símbolo de la casa, y una cocina que hace de las carnes y los ahumados su leit motiv.

No es el Opio de los pueblos
Restaurantes

No es el Opio de los pueblos

Opio Gastropub es adictivo, pero en el buen sentido. Es que muy pocos interpretan las comidas callejeras de los países del sudeste asiático como el chef Tatu Rizzi, un experto en el tema. Y esos sabores hoy están de moda en Buenos Aires.

Una marcha blanca poco Komyun
Gastronomía

Una marcha blanca poco Komyun

Se viene un nuevo restaurante, esta vez en el ex Paseo de la Infanta, vecino al Rosedal y bajo el viaducto del Ferrocarril San Martín. Los mismos dueños de Avant Garten abren en los próximos días un nuevo emprendimiento: Komyun.

Fervor, de Borges a Brascó
Restaurantes

Fervor, de Borges a Brascó

Fervor es otro de los emprendimientos del Grupo Sotto Voce. Y el que más se adecua al estilo porteño, con predominio de las carnes y achuras, los clásicos como el Revuelto Gramajo, y también los pescados y mariscos de nuestro Mar Argentino. Un bodegón lujoso a tono con el barrio que lo cobija.

El ajo de los milagros
Alimentos

El ajo de los milagros

Es originario de Japón y demanda un lentísimo proceso de cocción. Es ajo blanco que se transforma en negro, gracias a la reacción de Maillard. Su sabor es dulzón y el aliento fuerte desaparece durante la fermentación. Y tiene incontables propiedades muy benéficas para la salud humana.

El chef en su laberinto
Gastronomía

El chef en su laberinto

El unipersonal a cargo del actor José Luis Arias aborda la desesperación de un chef que ve cómo un aprendiz aparece en la televisión hablando de ideas y conceptos que le pertenecen y se las roban, mientras discute por teléfono con su abogado para que reabran su restaurante clausurado.
Encuentros 2018 en Chila
Gastronomía

Encuentros 2018 en Chila

Además de ser referente indiscutido de la gastronomía argentina, Chila apuesta a compartir el trabajo de la brigada que comanda Pedro Bargero con un grupo de cocineros invitados. Este año serán seis, y el primero de ellos fue Paulo Airaudo, chef cordobés que cuenta con una Estrella Michelin en su Restaurante Amelia, de San Sebastián.
26 años de La Brigada
Gastronomía

26 años de La Brigada

Anoche Hugo Echevarrieta recibió a sus clientes más antiguos, los que con el paso del tiempo terminaron siendo grandes amigos de la casa. En La Brigada, no tiran la casa por la ventana, no hay celebrities, sino que el festejo es más íntimo y personal.

Burzako, esencia y corazón vasco
Restaurantes

Burzako, esencia y corazón vasco

El restaurante de Leandro "Koko" Egozcue lleva dos décadas de trayectoria, ofreciendo una auténtica muestra de la culinaria vasca basada en la nobleza del producto y el respeto por las tradiciones.
Polenta Mágica
Gastronomía

Polenta Mágica

No me queda otra alternativa que escribir sobre la polenta en primera persona, sin usar el plural de modestia. Es que la polenta formó parte de mi dieta diaria mientras vivían mis abuelos paternos. Una comida sencilla y barata, sabrosa y nutritiva que a los descendientes de italianos del norte nos alimenta la sangre.
Qué noche la de anoche
Gastronomía

Qué noche la de anoche

Dos puntas tiene el camino y en las dos estuvo Fondo de Olla. Aquí, junto al río de la Plata, en Osaka Puerto Madero fue una noche de pisco Inquebrantable y un exuberante menú de los capos Eddie Castro y Rodrigo Ferrer. En la cordillera de los Andes, el chef de 040, Sergio Barroso recibió a Dante Liporace.
Torre mata Restaurante
Gastronomía

Torre mata Restaurante

Con pena lo decimos: cada vez más lugares históricos -muchos restaurantes incluidos- caen bajo la piqueta para dejar espacio a torres de lujo. Ahora le toca al norte de la ciudad, donde Selquet y Dandy -ex La Tranquera- serán demolidos a la brevedad.
La Mar nos puso de frente al Mar
Gastronomía

La Mar nos puso de frente al Mar

Si es cierto, como se dice, que los argentinos vivimos de espaldas al mar, está claro que hace justo tres años las cosas empezaron a cambiar. Fue cuando abrió sus puertas el restaurante que lleva la firma de Gastón Acurio y que a través de su chef ejecutivo, Anthony Vásquez, nos permitió ver que había mucho más que agua y olas en el Océano Atlántico.

Gorriti baraja y da de nuevo
Gastronomía

Gorriti baraja y da de nuevo

El chef Carlos Contrera renovó el menú de Gorriti Art Center, con tapas ideales para acompañar los tragos de autor de la casa, y principales que denotan mucha creatividad y equilibrio de sabores.
Rosell Boher, bodega de familias
Turismo

Rosell Boher, bodega de familias

Todo el mundo conoce a Rosell Boher por sus vinos espumosos, los mejores del país. Pero quizá no se tenga tan claro la historia que hay detrás: que sus vinos están a la altura de las burbujas y que también cuenta con un Lodge en Alto Agrelo.
Bodegas al borde un ataque de nervios (II)
Bebidas

Bodegas al borde un ataque de nervios (II)

En tanto la situación de Winery parece haberse tornado irreversible, las bodegas locales se enfrentan a una coyuntura más dramática: por primera vez en la historia el consumo per cápita quedó por debajo de los 20 litros. Y encima la cadena de pagos está complicada.
Templo Nikkei
Gastronomía

Templo Nikkei

Hoy, la culinaria nikkei tiene varios representantes que la han encumbrado en las preferencias del público porteño. Pero Osaka fue el precursor, el que despertó nuestros sentidos a una cocina fusión de la que poco y nada conocíamos hasta entonces. ¿Es costoso?: Sí. ¿Lo vale?: Hasta el último centavo.

Una experiencia religiosa en Furaibo
Restaurantes

Una experiencia religiosa en Furaibo

Furaibo tiene ya trece años de vida pero aún resulta desconocido para el público masivo. Es Cocina Japonesa auténtica y su mentor, Gustavo Aoki, es además monje budista. Compartir la mesa con él significa adentrarnos en lo más profundo de la cultura de sus ancestros.