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Para: Juan Carlos Fola
El Bamboo de la suerte
Restaurantes

El Bamboo de la suerte

Green Bamboo nació cuando entre nosotros poco se sabía de la culinaria del sudeste asiático. Corría el año 1999 y abrir un restaurante de estas características conllevaba un gran desafío. Sin embargo, Darío Muhafara no se equivocó. Algunos lo imitaron, pero nadie le quita lo bailado.
Chiuso se abre al cambio
Restaurantes

Chiuso se abre al cambio

Chiuso lleva ya cuatro años en Plaza San Martín, con su propuesta de Cocina Ítalo Argentina sencilla, rica y accesible a todo bolsillo. Su menú es un homenaje a los inmigrantes que hicieron cambios en las recetas originales sustituyendo insumos que aquí no se conseguían.
La sal de la vida
Restaurantes

La sal de la vida

El tercer viaje gastronómico al Perú de Fondo de Olla © (esta vez a Lima le sumamos Cuzco y Machu Picchu), tuvo como prioridad conocer restaurantes que no habíamos visitado. La excepción fue Maras, donde el chef Rafael Piqueras Bertie interpreta su visión de la culinaria peruana a través de una cocina "honesta y moderna, sin perder de vista la tradición".
Tan bueno como el Ajo Negro
Restaurantes

Tan bueno como el Ajo Negro

Dos cocineros con recorrido, Damián Gianmarino González y Gaspar Natiello, se asociaron para -juntos- agasajarnos con tapas interpretadas libremente y con olor a mar. ¿El resultado?: una excelente relación costo-beneficio.
No hay plata ni para pastas
Alimentos

No hay plata ni para pastas

La pasta es uno de los alimentos preferidos de los argentinos, no solo por la herencia recibida de nuestros ancestros italianos, sino también porque históricamente ha sido una de las comidas más baratas y nutritivas. Sin embargo, el año pasado el consumo cayó en nuestro país a menos de 8 kilos per cápita.
Un Bar de Carnes sui generis
Restaurantes

Un Bar de Carnes sui generis

A poco más de un año de su apertura, hoy podemos decir que Bar de Carnes es una especie de exitosa rara avis de la gastronomía local. Por su concepto audaz (como lo es mezclar lo que a simple vista parece imposible: carne y cerveza), pero también porque no es común que se dé de comer decentemente en un lugar que a priori uno podría catalogar como de "comida rápida". Pero no lo es, claramente.
Nippori, un nikkei entre chinos
Restaurantes

Nippori, un nikkei entre chinos

Los Takayama son una referencia ineludible si de Cocina Japonesa se trata. Tres restaurantes en el Barrio Chino, otro en Flores y varios antecedentes de valía los avalan. En Nippori abordaron una nueva propuesta de culinaria nikkei.
Vuelta Abajo, allá arriba
Restaurantes

Vuelta Abajo, allá arriba

A sus locales de Belgrano y Recoleta, Vuelta Abajo Social Club acaba de incorporar una tercera locación para los amantes de los puros, pero también para quienes deseen beber un cóctel y probar los platos de la chef Manuela Carbone con el imponente paisaje de la noche porteña.
Alegra te da un Alegrón
Restaurantes

Alegra te da un Alegrón

De la conjunción de dos profesionales con trayectoria - Mariana Achával y Lorena Papasergio - nació hace escasos meses Alegra, un bistró donde comer platos sencillos y ricos. Para darte un Alegrón a precio muy conveniente.
Las Cabreras
Gastronomía

Las Cabreras

Hemos considerado a La Cabrera como un caso de estudio, dada la formidable expansión que tuvo la parrilla de Gastón Riveira en diferentes partes del mundo. Fondo de Olla visitó en un mes tres de los locales de "exportación": Santiago de Chile, Asunción del Paraguay y Lima.

Sueño de una Noche de Verano
Restaurantes

Sueño de una Noche de Verano

El Volumen 2 de Casa Cavia es el nuevo menú pensado por la chef Julieta Caruso para disfrutar del verano en uno de los lugares más bonitos que nos aporta el mapa gastronómico de la ciudad. Una cocina simple y creativa, con mucho buen producto y la asociación con la música.

Maximiliano Matsumoto Nikkei Destacado
Gastronomía

Maximiliano Matsumoto Nikkei Destacado

El chef Maximiliano Matsumoto fue premiado este sábado por el Centro Nikkei Argentino, como uno de los Jóvenes Nikkei Destacados del año 2018.
Por un periodismo gastronómico menos frívolo
Gastronomía

Por un periodismo gastronómico menos frívolo

Sorprende lo que pasa con La Nación Revista (LNR), que a partir de su rediseño sacó páginas vinculadas con la gastronomía, pero mantiene las soporíferas notas de Francis Mallmann. Un paso atrás que solo nos traslada hacia la frivolidad.
Parrilla de familia (y de Luis)
Gastronomía

Parrilla de familia (y de Luis)

El Pobre Luis cumple tres décadas de vida y lo festejó con una reunión que tuvo presencia de periodistas, cocineros y amigos de la casa. Una historia de constancia y dedicación que continúa la tradición de su fundador: Luis Acuña.
Soy un salamín
Gastronomía

Soy un salamín

Me revisaron los bolsos de tela de avión por un salame, en realidad un supuesto salame. Mientras uno llegaba modestamente de Lima con su carga de pisco, un recién llegado de Miami pasaba con cinco valijas frente a la mirada indiferente de una empleada de Aduana con cara de necesitar una alegría. Todo por culpa del salamín que no era tal.

La Carne Argentina en la Cumbre
Gastronomía

La Carne Argentina en la Cumbre

Lo que el gobierno argentino ofreció a los líderes mundiales durante el G-20 fue analizado por Manuel Corral Vide en otra nota. Aquí nos ocupamos de los lugares que visitaron los presidentes y primeros ministros por su cuenta, y lo que les organizó la Cancillería. La carne argentina fue la estrella, mal que les pese a algunos.

Perú está buenazo
Gastronomía

Perú está buenazo

Teníamos síndrome de abstinencia. Dos viajes a Lima en los últimos cinco años, pero hacía falta renovarse. Esta vez para agregar al itinerario Cuzco y Machupicchu. No es difícil comprobar por qué la capital peruana es cosa seria.

Solomía, solo tuya
Restaurantes

Solomía, solo tuya

Una parrilla barrial de Núñez que cumple lo que promete. Buenas carnes, platos abundantes y precios razonables. Con esos soportes, el éxito está asegurado.
Cafayate no es de Etchart, es de todas las bodegas
Bebidas

Cafayate no es de Etchart, es de todas las bodegas

Confieso que me desasné gracias a un comentario en Facebook del enólogo Francisco "Paco" Puga, quien se sintió molesto y con razón por una nota-chivo que le hicieron al sommelier Martín Bruno, que se titula "El Embajador de los Vinos de Cafayate".
No apto para amargos
Restaurantes

No apto para amargos

Lugar nuevo y distinto La Fernetería. Tragos ideados por cinco bartenders famosos, cócteles clásicos y de autor, cinco canillas de fernet y los platos de Rodrigo Sieiro. Donde lo amargo nos acaricia los sentidos.

Asado argentino, acá y en todos lados
Gastronomía

Asado argentino, acá y en todos lados

La Cabrera es una parrilla que, con 15 años de trayectoria en la plaza local, en el último lustro se ha posicionado con franquicias en diferentes países y va por más. Sin dudas que se trata una manera distinta y marketinera de darle valor agregado a la carne argentina.