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Para: Juan Carlos Fola
De Al Fares a San Efrém
Restaurantes

De Al Fares a San Efrém

Casi tres años atrás visitamos Al Fares, el austero y simpático restaurante de cocina siria casera instalado por la familia Badwan. La nota causó fuerte impacto por la historia de vida, triste pero con final feliz, una odisea en capítulos que los trajo desde Damasco a Buenos Aires. Hoy tenemos que hablar del nuevo emprendimiento que abrieron en Villa Ortúzar: San Afrém.
¿Y dónde está el bitter?
Bebidas

¿Y dónde está el bitter?

Con una gran campaña de marketing detrás, se presentó Chandon Apéritif, un espumoso "bitter" infusionado con naranjas amargas. A nosotros nos pareció que su retrogusto dulce no condice con un bitter. Más parecido a un Delice que un "amargo".

¿Y para esto tengo la tarjeta?
Gastronomía

¿Y para esto tengo la tarjeta?

A la hora de captar clientes, bancos y tarjetas de crédito suelen apelar a diversas estrategias de marketing. Una de ellas es la gastronomía. A veces hay cosas que nos interesan, otras menos. Pero esta vez, los de Amex se pasaron: Narda y Deborah de Corral.
Un Fabric "Achinado"
Restaurantes

Un Fabric "Achinado"

La cadena abrió hace menos de una semana un nuevo restaurante de Cocina Nikkei, esta vez en pleno Barrio Chino. Con una ambientación diferente, una barra de sake y la habitual propuesta gastronómica, con algunas novedades.
Cuando la música suena fuerte en CUT
Restaurantes

Cuando la música suena fuerte en CUT

CUT, es decir Calles Urquiza y Tapiales, es un lugar de comida sencilla, rica y de muy buena relación costo beneficio. Calidad de materia prima y originalidad en las presentaciones, hacen la diferencia. Y cuando la música de fondo eleva su volumen, es porque superaron los 90 cubiertos.
Xilantro es pura potencia
Restaurantes

Xilantro es pura potencia

Xilantro (con x, como le dicen en México) es un caso notorio en la Zona Norte. Milton Raúl Villafañe creó su restaurante peruano en Martínez, hace ya ocho años. Y como la hierba que nunca pasa inadvertida en cualquier preparación, lo estilo del lugar es exuberante y contundente.

"Vegano" por una noche
Restaurantes

"Vegano" por una noche

Alejandro Digilio es uno de los cocineros más talentosos y menos reconocidos de nuestro país. Si algo le faltaba para exhibir tanta creatividad era hacer comida sin animales, justó él que es omnívoro y está en contra de cualquier fanatismo. En JAAM logró lo imposible: que un menú "vegano" (aunque él lo llame de otra forma), nos dejara con una sensación de plenitud y felicidad.
Vinotinto crece
Gastronomía

Vinotinto crece

En su nuevo local de Palermo Hollywood (mantiene el de Julián Álvarez y
El Salvador), Vinotinto Cocina ofrece mayor espacio para comer in situ, o bien retirar la comida ya lista para disfrutar. Una "cocina andante", tal como la define su mentor, Moisés Dagui.
Tora! Tora! Tora!
Restaurantes

Tora! Tora! Tora!

El nuevo restaurante de Aldo Graziani, esta vez junto a su esposa Lucila Zeballos y Maximiliano Matsumoto, es una invitación a recorrer la culinaria de los países asiáticos con ese toque personal que siempre aporta el chef. Tora ("Tigre", en japonés) dará que hablar.
Martín Rebaudino en Singapur
Gastronomía

Martín Rebaudino en Singapur

El chef propietario de Roux está participando en Singapur de la 23º edición de The World Gourmet Summit. El evento es auspiciado por la Oficina de Turismo del país asiático.
St Regis, cocina en evolución
Restaurantes

St Regis, cocina en evolución

Nueva carta otoñal en el restaurante del Park Tower Hotel, de Retiro. En St Regis los mejores insumos nacionales encuentran lucimiento en platos ricos y creativos.
El chef no quiere repreguntas
Gastronomía

El chef no quiere repreguntas

Cuanto menos curiosa es la entrevista publicada el sábado último por el suplemento "Sábado", del diario La Nación. El personaje elegido fue Germán Martitegui, quien afirma cosas que bien podrían haberse repreguntado. Así nos quedamos con más dudas que antes.
Gardel hablaba Quechua
Restaurantes

Gardel hablaba Quechua

Julio Marín abrió Quechua hace tres años en el Abasto. Justo en la cortada Carlos Gardel, pleno corazón del barrio más peruano de Buenos Aires. Un huarique donde se come honesto, rico y accesible. La Cocina Peruana en su versión más auténtica.
Los supermercados contra los Precios Cuidados
Alimentos

Los supermercados contra los Precios Cuidados

El gobierno anuncia hay algunas medidas que intentan morigerar el pico inflacionario de marzo (4,7%), en un año electoral sin buenas noticias. Entre ellas, figura el acuerdo con 16 empresas para que el precio de 60 productos de la canasta básica se congele por seis meses. Pero los súper, antes del anuncio, ya pusieron el grito en el cielo.
Anchoíta, Anchoa, Anchoaza
Restaurantes

Anchoíta, Anchoa, Anchoaza

Anchoíta es el restaurante que el polifacético Enrique Piñeyro abrió en agosto del año pasado en Villa Crespo. Se autodefine como "cocina de mercado y de estación, con base en productos nacionales de alta calidad, agroecológicos y artesanales". Todo eso es verdad aunque parezca un exceso de adjetivación. Solo faltaría decir que más que Anchoíta, es una Anchoaza.
Parrilla de productores
Restaurantes

Parrilla de productores

Hace dos años Cabaña Villegas cambió de nombre (hoy es solo Villegas) y además de la propuesta de parrilla clásica, pasó a incursionar en la cocina porteña ampliando su oferta gastronómica. El otro factor diferencial son sus precios, muy accesibles. Producto de muy buena calidad y nada de lujos, un combo que redunda en la "democratización" de Puerto Madero.
Toda bodega tiene precio
Bebidas

Toda bodega tiene precio

El libro de pases de las bodegas está al rojo vivo. Después de que Luigi Bosca vendiera parte de sus activos a un fondo de inversión, continuaron sucediendo cosas. Pernod Ricard se despide de San Juan. Y se separan la Familia Viola y el Holding América.
Menú Dantesco en la Gran Manzana
Gastronomía

Menú Dantesco en la Gran Manzana

La culinaria argentina interpretada desde la vanguardia y la particular visión de Dante Liporace. La bodega que más se identifica con el país fuera de nuestras fronteras: Catena Zapata. Eso se vivió este miércoles 20 de marzo en Nueva York.
 Marcelo Roggio: "Nuestra misión es democratizar la cerveza artesanal"
Bebidas

Marcelo Roggio: "Nuestra misión es democratizar la cerveza artesanal"

En los últimos tiempos hemos probado numerosas cervezas artesanales, seudoartesanales e industriales. Confesamos que entre las primeras que más nos gustaron, están las de la firma cordobesa Peñón del Águila. Nos pareció apropiado pedir más información a uno de sus titulares, Marcelo Roggio.
Un toro desbocado
Restaurantes

Un toro desbocado

Boca de Toro es el nuevo restaurante del Hotel Pulitzer. Su propuesta claramente se inscribe en la culinaria española moderna, con un menú diseñado por el chef Ismael Alonso. Una gran apertura para este año que recién comienza a despegar, aún en medio de la crisis económica.
Paraíso hawaiano
Gastronomía

Paraíso hawaiano

Oh'No Lulu Tiki Bar & Pupu Platter es la última creación de Luis Morandi y Patricia Scheuer, los fundadores del Gran Bar Danzón, esta vez junto a Ludovico De Biaggi, bar manager del lugar. El nombre es el de la capital del Estado en lengua hawaiana.