El chivito en su versión canadiense, no es canadiense y no lleva chivito. Curiosidades de uno de los platos más populares del Uruguay que, como casi todo lo bueno, surgió de pura casualidad
Antonio Carbonaro, falleció en el 2003 a los 87 años, pero dejó uno de los inventos gastronómicos uruguayos más destacados, un "sánguche" de carne y otros ingredientes, generalmente aderezado con mayonesa y acompañado de papas fritas, ensalada rusa u otra guarnición. También existe su versión "al plato".
Todo comenzó un día del año 40 cuando Antonio, que era el propietario del desaparecido restaurante El Mejillón de Punta del Este, tuvo que salir del apuro para evitar decirle a una cliente "no tenemos".
Así se lo contó al periodista Marcelo Gallardo del diario El Correo de Punta del Este: “Fue una noche complicada; habíamos sufrido un apagón. Cayó una clienta, creo que del norte argentino o chileno, que pidió carne de chivito porque antes de llegar a Punta del Este había pasado por la Provincia de Córdoba, en Argentina, donde la había probado y le había gustado mucho. Como no teníamos le preparamos un pan tostado con manteca, le agregamos una feta de jamón y un churrasquito jugoso. La mujer quedó encantada. Por suerte, salimos del apuro y, sin querer, inventamos el chivito”.
La idea se transformó en un éxito, llegando el restaurante a vender mil chivitos por día. Dos carnicerías de Punta del Este mantenían su negocio sólo con la carne con la que aprovisionaban al restaurante. A partir de allí el “Chivito” se fue expandiendo a lo largo y a lo ancho del territorio, hasta convertirse en el plato típico por excelencia del País Oriental.
