Limpiando el paladar con... ¡un tampón!

¿Qué? ¿Cómo? ¿Dónde? ¿Cuándo? ¿Por qué? Las respuestas a estas preguntas parece que las tiene el archifamoso chef inglés Heston Blumethal. A esta altura del partido no sabemos si el tipo está loco, es un provocador o simplemente un efectista del márketing.

En los restaurantes más destacados siempre hay un sorbete a mano para limpiar el paladar y meternos en el siguiente paso del menú. El que está dispuesto a ir un paso más allá es el controvertido Heston Blumenthal que ya este año se despachó con el anuncio de que iba a ser el primer chef en cocinar la hamburguesa artificial (aunque hasta el momento no ha pasado del anuncio) y hasta "empapeló " un ascensor con miles de galletitas adhesivas para lamer y saborear.

Heston propone utilizar un tampón para absorber los jugos de la boca. Dice que una vez utilizado el "elemento" el paladar podrá sentir los sabores más intensos, porque no hay nada más absorbente. Dice que el impacto es inmediato: "Si tenés  una cucharada de helado pones un tampón en la lengua por un par de minutos, y cuando lo probás (al helado) nuevamente, el sabor es más rico. Es una manera interesante de explorar los receptores de sabor en nuestra boca."

Blumenthal se anticipa en aclarar que esta innovación gastronómica no es de su autoría, sino que fue presentada a un centro de investigaciones de alimentos en Wageningen, Holanda, por el fisiólogo oral Don Prince.

Por lo pronto, se ataja y dice que todavía no es el momento para semejante experimento en su famoso restaurante The Fat Duck ubicado en las afueras de Londres. Y yo creo que nunca lo será: no me imagino en un restaurante de categoría con un hilo celeste colgando de mi boca.

 (Video) El "experimento" en acción en el programa de la BBC de  Jonathan Ross