Es momento de hacer un balance de lo que dejó el 2012. En Fondo de Olla vamos encaminados hacia nuestro tercer aniversario y el año que acaba de terminar nos ha consolidado como sitio gastronómico. Nuestros objetivos modestos del comienzo se han visto superados con creces. Hoy figuramos entre los 20 blogs más importantes de la Argentina, según Cake Rank.
Los editores somos dos tipos de generaciones diferentes, y en muchos casos de ideas distintas, que quisimos plasmar un poco de pluralidad; en ésta, la más importante, estamos 100 % de acuerdo. La idea es destapar la verdad gastronómica junto a los lectores. Es decir, una publicación sin cassette.
El 95 % del contenido de esta página es propio y si viene de otro lugar, citamos la fuente como corresponde. Hemos visto cómo algunos colegas han descubierto contenido en Fondo de Olla, pero se han hecho los dolobus a la hora de publicarlo en sus medios (y hasta se han sentido ofendidos cuando les dijimos que aflojen con el "afano"). En cambio, los más generosos -la mayoría- nos dieron el crédito.
Siempre estamos abiertos a las críticas y a la búsqueda de la mayor perfección posible. Seguiremos aprendiendo de nuestros errores, de los que, en muchos casos, nos damos cuenta y en los que nos marcan ustedes. Gracias por seguir en Fondo de Olla, se vienen tiempos apasionantes.
El título de esta nota tiene que ver con nuestro ranking de notas más leídas y comentadas durante los 365 días del 2012. Si se perdieron alguna, acá están...
El top 20 de Fondo de Olla
1. El restaurante de las monjas en Luján. Esta nota sigue siendo una sorpresa porque tiene más de un año y sigue teniendo cataratas de lectores. Es que llama la atención que tengas que cantar el Ave María en medio de la comida. Aunque los precios quedaron desactualizados por razones obvias, te puede ser de utilidad. Leer la nota
2. Los negocios de comida más bizarros. Acá no hay una pizca de originalidad, en todo caso la tomamos de Proyecto Cartele para invitar a nuestros lectores a mandar sus fotos (vos podés mandar la tuya). La originalidad, en todo caso, radica en estos simpáticos lugares que nos alegran el alma y que van contra todas las leyes del marketing.Leer la nota
3. Pan dulce todo el año. Creemos que comprar un buen pan dulce no es sólo tarea de fin de año. ¿Por qué no comer polenta y buseca en verano? ¿O tomar helado en los días más fríos del invierno? Con el pan dulce pasa lo mismo, es para todo el año. La nota está en el podio y, parece, nos dio la razón. Leer la nota
4. El fenómeno popular de los Talas del Entrerriano. Es un clásico que convoca multitudes. Hay que ir a la provincia, en la zona de José León Suárez, pero el viaje vale la pena. Una verdadera tortura para vegetarianos y detractores de la gran carne vacuna argentina. Leer la nota
5. El restaurante "más mejor" de la Argentina. Una nota clásica para ganar amigos. Hay groseros errores del idioma castellano que se hacen usuales por la insistencia de la gente en pronunciarlos. “Más mejor” es uno de ellos, lo mismo que decir “la primer comida” en lugar de “la primera” o “apreto” por el correcto “aprieto”. La elección del Mejor Restaurante del país, a cargo de la Academia Argentina de Gastronomía, no nos pareció ser lo “más mejor”. Leer la nota
6. Cosas que no hay que hacer en un restaurante. Mitos hay muchos, como aquello de que no hay que ir al “brunch” dominguero porque te dan lo que sobró de la semana. Pero hay mucho más, Fondo de Olla te da algunos consejos para que evites quedar en “off-side” y te caiga mal la comida. Leer la nota
7. ¿Por qué comemos ñoquis el 29? De a poco, la costumbre se fue arraigando entre nosotros. El 29 es día de ñoquis, y la tradición indica que hay que dejar una moneda o un billete como signo de buena fortuna. Esta es la historia. Leer la nota
8. Un breve manual para exigir en un restaurante. Existe un término muy preciso en inglés llamado deliverance, que es la capacidad de entregar determinado producto, y de hacerlo dentro de términos pre-acordados. Leer la nota
9. Mercados para gourmets. Alejados del modernismo, los mercados de alimentos nos permiten un acercamiento con los mejores productos que llegan del campo y del mar. FDO recorrió los tres más emblemáticos: Caballito, San Telmo y Belgrano.Leer la nota
10. El “Cuento del Tío” en las ofertas de los súper. Tentación para incautos, los “ofertones” que ofrecen los súper tienen un trasfondo de publicidad engañosa. A veces incomprensibles, otras te obligan a “volver”, pero nunca hacés negocio. Leer la nota
11. El video de la china y el huevo. Una mujer encontró la manera de separar la yema con una pequeña botella de plástico. El video es furor en You Tube. Leer la nota
12. El fenómeno snob de Kansas.Inexplicable para cualquier crítico de gastronomía. Si pensamos que la gente no es tonta y que no come vidrio, ésta sería la excepción que confirma la regla. Leer la nota
13. Chimi dame Churry. Como tantas comidas y preparaciones de uso popular en nuestro país, el chimichurri no tiene origen cierto aunque sí hay numerosas versiones. FDO les cuenta una historia posible y les ofrece la receta de un experto. Leer la nota
14. La hamburguesa inmortal. Muchas veces nos preguntamos qué carajo tienen las hamburguesas de los locales de comida chatarra. La fotógrafa neoyorquina Sally Davies con su proyecto “Happy Meal” tal vez nos esté demostrando algo contundente con un experimento que lleva 2 años.Leer la nota
15. Apología de la molleja. Es el caviar de la parrilla. El amor, siempre carnal, de los argentinos por esta glándula motivó obras fundacionales, inspiró publicidades, letras de rock y momentos brillantes de la literatura. Leer la nota
16. El espinoso tema de la propina. Hay que reconocer que los argentinos somos tacaños a la hora de dejarle un mango al pobre mozo. Es cierto que muchas veces el servicio deja bastante que desear, sobre todo en restaurantes cool en los que los chicos/chicas que atienden creen que están de paso y piensan que están haciéndote un favor. Leer la nota
17. Pizza de Nápoles a Buenos Aires. Es el plato global, redondito por donde se lo mire, aunque también hay versiones cuadradas, rectangulares. Su origen está rodeado de misterio, al igual que las pastas. De cualquier manera, no resulta aventurado decir que fueron los napolitanos los que inventaron la pizza como se la conoce en el país donde encontró su lugar en el mundo. Leer la nota
18. De interés para vegetarianos, y también para carnívoros. Vista la polémica que armó la nota de Lionel Kleiman sobre los vegetarianos, FDO se ocupa en este caso de las carnes, su grasa intramuscular y el colesterol que contienen. Vaca, pollo y pescado al banquillo de los acusados. Leer la nota
19. Carne madurada, terneza asegurada. Conocé el procedimiento que le otorga más terneza a la carne. Algunos restaurantes están utilizando esta práctica que le da un valor agregado al producto. Advertencia: no lo hagan en sus casas.Leer la nota
20. Restaurantes del 2012. Cada año, abren miles de restaurantes y cierran otros tantos. Por eso, en este resumen destacamos los 12 que más nos gustaron, que más nos sorprendieron en los últimos 12 meses. Muchos quedaron afuera de esta subjetiva elección de Fondo de Olla, pero eso no significa que no sean realmente buenos.Leer la nota
