El tonkatsu es ni más ni menos que la milanesa de los japoneses. Al igual que el tempura es una "invasión" culinaria de los portugueses. Se prepara con carne de cerdo. Hoy es el plato más pedido en Shout, que acaba de adoptar un estilo de cocina asiática en su local del Microcentro. La receta del chef Leandro Bouzada incluye un bao, la conocida masa al vapor.
En un bowl, colocar la harina con la sal y el polvo de hornear previo tamizado. Por otro lado, agregar todos los líquidos junto a la leche en polvo, el azúcar y las grasas ya derretidas.
Amasar hasta formar una masa lisa. Dejar levar. Luego hacer bollitos de 50 gramos y dejar que leude nuevamente.
En una olla colocar agua y una vaporera. Cocinar los panes con un pedazo de papel manteca en el medio, para que deje una abertura. En el vapor se cocina por espacio de 20 minutos.
Cortar la bondiola de cerdo en lonjas de 2 centímetros de espesor. Preparar tres recipientes: en uno poner harina, en otro huevo con mostaza, honsashi, nira, ajo confitado, sal y pimienta; en el tercero el panko.
Apanamos como cualquier milanesa: harina, preparación de huevo y luego panko. Reservar por lo menos 2 horas en la heladera.
Luego fritamos a temperatura fuerte y cortamos en tiras para armar el bao. En la base del pan colocamos una mayo de sriracha (partes iguales de ambas) y 1/3 de teriyaki, colocamos las láminas de la bondiola y por arriba cebolla morada macerada en mirin y hojas de cilantro.
Cada 28 de mayo, se celebra el Día de la Hamburguesa para rendir homenaje a una de las comidas más populares y consumidas a nivel mundial. Y Santa Rosa, la primera marca de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, presenta una propuesta novedosa para preparar una hamburguesa con queso azul.
El 8 de abril se celebra el Día de la Empanada Argentina, una fecha para festejar a una de las creaciones culinarias más destacadas de nuestra gastronomía. La empanada argentina refleja la diversidad cultural y tradicional de cada región. Es una opción versátil que se disfruta tanto caliente como fría, siendo apreciada por su sabor y su versatilidad para ser servida como entrada o plato principal.
