Un restaurante donde lo simple se impone, con una propuesta de muy buena relación precio calidad a cargo del chef Facundo Díaz. Patio #378 te brinda la posibilidad de disfrutar de una comida en pleno centro de la ciudad, dentro de la privacidad de un hotel y con distintas alternativas para toda hora del día.
Patio #378, Novotel Buenos Aires - Dirección: Avenida Corrientes 1334, Centro. Teléfono: 011 4370 9512. Precio: $$$. Horarios: lunes a viernes desde 06:30 a 00:00; sábados y domingos de 07:00 a 00:00.
"Lo bueno, si simple, dos veces bueno", podríamos decir parafraseando aquella máxima de Baltasar Gracián, escritor español que decía que "lo breve, si bueno, dos veces, bueno". Por la simplicidad pasa la cosa.
La carta de Restaurante Patio #378, ubicado en planta baja del Novotel Buenos Aires, en la Avenida Corrientes, no es breve pero tampoco excesiva; ni más ni menos lo justo y necesario, un elogio de la simplicidad. La cocina está conducida por el chef Facundo Díaz quien, junto con el director de A&B, Germán Inglese, nos ofrecen una alternativa muy tentadora en el centro porteño.
El restaurante lleva ese nombre por la cantidad de macetas que tiene el muro ecológico, con más de 50 especies de plantas cuidadas por un sistema de riego por goteo. Bajo el lema "Simplicidad y Modernidad", el salón interno cuenta con 60 posiciones enmarcadas por la obra de arte "Anamorfosis" (pintura desde una proyección) realizada por el artista Gustavo Zanella. Gracias a una ilusión óptica, uno parece estar inmerso dentro de un espacio "selvático" verde.
Debemos confesar que hemos concurrido decenas de veces a Patio, pero nunca dejamos de pararnos en la entrada del restaurante para contemplar esa visión en la que el verde es protagonista.
Probamos en este caso varios platos que se han incorporado en la nueva carta, que anticipa la primavera, por lo que hay preparaciones que contemplan la diversidad del clima en esta época, en la que podemos pasar del frío intenso a días templados previos a la mejor estación del año.
Por ejemplo, el hummus de garbanzo, zanahorias baby a 65° C, lima, almendras tostadas, aceite de tomates secos; truchón ahumado, blini de 7 granos, crema agria saborizada y pickle; más unas croquetas de ese día en el menú de pasos.
Otras entradas son la sopa caliente de topinambur; Ensalada Caesar con pollo, panceta, croutons, parmesano y dressing.
Y además un plato "estrella" como el pulpo asado con lechuga capuchina grillada, queso agrio, salsa de pimientos y caviar de maracuyá.
Por el lado de los principales, llegaron a la mesa la entraña ahumada con papas rústicas y provenzal en su punto jugoso pefecto; para terminar con el garrón de ternera con emulsión de boniato y papines asados, ideal para compartir. Pareciera que el ossobuco llegó para quedarse entre nosotros.
Otras opciones son el ojo de bife con milhojas de papa, espuma de chimichurri y salsa de Malbec; salmón rosado grillado, rúcula, mango, cebolla morada, chips de batata, salsa de yogur natural y pepino; ravioles negros con gírgolas, kale, brócoli y parmesano, crema trufada; risotto de hongos o de frutos de mar y crocante de parmesano.
Para el final, hay postres como la torta vasca, salsa de chocolate con leche y frutas de estación; mousse de chocolate amargo y aceite de oliva, helado de vainilla, garrapiñada de nibs y sal en escamas; helado de maní y cacao con praliné, toffee y crumble de cacao; sablée de canela y jengibre, cremoso de chocolate blanco, curd de naranja, naranjas confitadas y crema inglesa de naranja. Preguntar por el postre del día, y los helados artesanales de varios sabores.
Patio cuenta, además, con menús para almuerzos de uno a tres pasos (30.000 a $ 36.000): opciones para menores, y la "Vie en Rose", merienda brunch para dos personas a $ 70.000.
Acompañamos la cena con sendos cócteles: el "Raffaella" con Vecchio Amaro del Capo, y una botella de Bonarda - Cabernet Franc de la Bodega Cumehue.
Por su muy buena relación precio calidad, Patio #378 es una opción perfecta para cualquier hora del día, incluyendo también la salida del teatro.
Entre clásicos reinterpretados y combinaciones que siguen el ritmo de las estaciones, Casa Zarautz explora nuevos caminos en su cocina de mar sin perder de vista el producto ni el equilibrio entre creatividad y sabor.
Los hermanos Waisman convierten en "oro" todo lo que tocan. Como empresarios gastronómicos, siguen sumando éxitos en base a relación precio calidad e innovación pura. Parece mentira que, hasta ahora, nadie se había dado cuenta de que no había en Buenos Aires un restaurante dedicado a la cocina del Este del Mediterráneo. Y con Allenby lo han logrado.
La nueva pizzería de Sebastián "Coco" Carreño en Las Cañitas, queda definida por esta frase: "unimos lo mejor de dos mundos, la experiencia de la historia napolitana con sus largas fermentaciones y lo crocante del piso de la pizza a la piedra". La técnica y el producto, junto a la capacitación que el chef realizó en Nápoles, sumado a algunos detalles que se acercan al gusto local, le dan forma a una propuesta sui generis y muy valorable.
