Muchas veces se confunde la palabra italiana "Bottega" con "Bodega" (el lugar donde se elaboran vinos), pero lo correcto es que se trata de un pequeño comercio a la calle de venta al público, y su adyacente lugar de elaboración o "taller". Es, en definitiva, el nombre elegido por la cadena NH del Grupo Minor, para identificar a restaurantes como los que está situados en México y Colombia. En Buenos Aires, le tocó en suerte al Hotel Crillón, que ofrece un menú mayormente con raíces italianas y algunas licencias a la gastronomía porteña.

Un restaurante donde lo simple se impone, con una propuesta de muy buena relación precio calidad a cargo del chef Facundo Díaz. Patio #378 te brinda la posibilidad de disfrutar de una comida en pleno centro de la ciudad, dentro de la privacidad de un hotel y con distintas alternativas para toda hora del día.

Winston Club es uno de los restaurantes que más veces hemos visitado este año. Va de suyo que esto es así, porque uno solo vuelve a los lugares que más le gustan. Y pudimos disfrutar tanto de los menús degustación del living escaleras arriba, como de la carta del bar ubicado en la planta baja. Pero siempre las cosas cambian, porque dar un golpe de timón a tiempo implica escuchar a los clientes y darles lo que ellos quieren. Sin bajar la calidad, obviamente. Por eso, se inició una nueva etapa con un Winston en onda relax y el nivel habitual.

Cuatro amigos, una cocina compartida y mesas que nunca se vacían: el recorrido por Cuatro Perros 1 Livin, un proyecto donde la comida sucede en el mismo lugar que la conversación, el vino y las ganas de quedarse.

Los restaurantes de hoteles tienen muchas ventajas, dadas las exigencias de cumplimiento de estándares de cada compañía. Eso redunda en beneficio de los clientes, a lo que hay que agregar que se debe perder el miedo a los precios del menú, ya que por lo general suelen resultar accesibles. La Luciérnaga es el restaurante del Marriott Buenos Aires Downtown, con ubicación privilegiada a pasos del Obelisco. El chef Marcelo Kurcera renovó la carta, y por allí pasamos a probar algunos de los platos recién incorporados.

De boutique a restaurante hecho y derecho. Una propuesta que va de lo simple a lo creativo, y con características sui generis. La Dolfina Polo Bar ofrece una cocina con identidad argentina y estrecha vinculación con el campo. Prevén que la marca sea un modelo de exportación, que nos pueda representar en el mundo.

Y un día volvimos a la elegante e imponente Torre Mihanovich, donde actualmente funciona el Hotel Casa Lucía Meliá Collection. Su restaurante, "Cantina", se ha transformado en una propuesta de auténtica cocina italiana, desde hace algunas semanas de la mano del reconocido chef Roberto Ottini. Un ambiente acogedor, cómodo y con fotografías alusivas al bel paese, transforman a este lugar en una excelente alternativa gastronómica.

Tana es una trattoria abierta en la post pandemia, donde se rinde culto a la cocina mediterránea con particular acento en lo italiano e incluyendo, asimismo, auténtica pizza napoletana. Es obra de dos referentes con vasta trayectoria en la gastronomía, como Gonzalo Sacot y Alejandro Tarditti.

Nos fascina la cocina francesa, aunque lamentablemente en Buenos Aires hay pocas alternativas para disfrutarla. Uno de esos lugares que nos gusta frecuentar es Le Rêve Bistró, por la autenticidad de su propuesta y la excelente relación precio calidad que lo caracteriza.

"Fare", en la lengua del Dante (Alighieri), significa "hacer". Y lo que han hecho los socios de este emprendimiento palermitano es abrir una pizzería de estilo romano, pero diferente a lo que abunda en Buenos Aires. Es decir, con pinsa romana (que ya explicaremos más adelante de qué se trata), teglia al taglio (al corte) y suplí (bocados de la comida callejera de Roma). Con especialidad en el vermú, como si estuviéramos en la Ciudad Eterna.

Funga convirtió a los hongos en protagonistas de una cocina inesperada: melena de león, gírgolas y shiitakes, para empezar, en una carta que nació con el shawarma como punto de partida y hoy sigue explorando nuevos caminos en Colegiales.

Desde que visitamos por primera vez Atrium, el restaurante de Mansión Mihura (durante la marcha blanca), venimos comprobando la evolución permanente de esta lujosa brasserie porteña. No hay secretos: es una "brigada de los sueños" la que logró armar Ernesto Lanusse. El resultado ha sido desarrollar una cocina de excelencia, en un espacio cómodo y elegante, sumado a una atención más eficaz que cargosa (esto último abunda bastante). La relación precio calidad resulta prácticamente imbatible.

El chef peruano Raúl Zorrilla es incansable. No para, todos lo sabemos. Y esta vez le dio un golpe de timón a uno de sus últimos "barcos", el que rinde homenaje al "Caballero de los Mares", Miguel Grau Seminario, héroe naval del Perú. Luego de una remodelación edilicia y cambios en la carta, el restaurante de Abasto volvió con todo. Y ahí estuvimos para probar los nuevos platos y cócteles.

Brava abrió sus puertas hace pocos días en el mismo espacio que había dejado libre Sucre, restaurante pionero en esta zona del Bajo Belgrano. Una excelente noticia, en virtud de que la manzana circundada por la Avenida Figueroa Alcorta y las calles Sucre, Castañeda y La Pampa es de por sí un reconocido polo gastronómico de la ciudad. El protagonismo del lugar lo tiene sin dudas el producto emblema de nuestro país, con innovaciones en materia de cortes, variedad de cocciones y la presencia de la figura del sommelier de carnes.

El Grupo Gastronómico Tomate, con sedes en Palermo Soho, Rosedal y Pilar, presentó su nueva carta de invierno, que convive convive con la propuesta all day de la marca, que abarca desde el desayuno hasta la cena (Rosedal únicamente hasta las 20:00). Precisamente, visitamos este local ubicado dentro del Museo Sívori, una joyita escondida en los Bosques de Palermo.